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Caçarola de Atum

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Ingredientes

2 latas (350g) de atum
½ k (1lb) de vagem cozida cortada em pedaços
10 cogumelos pequenos frescos
1 talo de aipo/salsão (celery), picadinho
2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 de caldo de galinha
3/4 xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto
250g de queijo cheddar (ou prato) ralado

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Modo de Preparo

Numa panela, refogue os cogumelos , aipo e cebola na manteiga. Adicionar o caldo de galinha e leve para ferver . Deixe o líquido reduzir pela metade , em seguida, misture o creme de leite . Leve ao fogo de volta para ferver.
Abaixe o fogo um pouco e deixe cozinhar até reduzir e engrossar , mexendo. Tempere a gosto. Misture bem o atum, vagem e o queijo à mistura sopa de cogumelos. Coloque num refratário (forma de vidro) e leve ao forno 350F/180C até borbulhar. Sirva em seguida.

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Caçarola de Vagem (Green Bean Casserole)

green bean casseroleA caçarola de vagem está presente na ceia de Tranksgiving como um dos tradicionais pratos servidos. Esta receita é excelente e deixará seus convidados impressionados. Eu particulamente e meu esposo após experimentarmos, olhamos um para o outro e confirmamos ser o melhor “Green Bean Casserole” que já comemos!

Ingredientes

6 chalotas ou cebolas pérolas (shallots), cortadas em rodelas (umas  2 xícaras )

1 ½ lb / 750grs de vagem

½ kg / 1lb de  cogumelos  bem picado

6 dentes de alho picadinho

1 colher de sopa de tomilho fresco picado

3 xícaras de leite

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1/3  xícara mais 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

½  xícara de salsinha picada fresca

¼  colher de chá de noz-moscada

Sal e pimenta do reino

Azeite de Oliva suficiente para fritar e untar a forma

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno à 375F/190C. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio- alto até ficar bem quente .  Adicione 1/ 4 xícara de cebola chalota e frite, mexendo sempre, até dourar, cerca de 2 minutos. Transferir com uma escumadeira para uma toalha de papel para escorrer. Repita com a cebola restante , fritar 1/2 xícara de cada vez. Reserve o óleo na frigideira .

Coloque a vagem para cozinhar no bafo. Cerca de 3 à 5 minutos. Reserve.

Utilize a mesma frigideira da  cebola e coloque 1 colher desta cebola já frita. Adicione os cogumelos e cozinhe , mexendo ocasionalmente, até que o líquido do cogumelo evaporar  e eles começarem  a dourar, cerca de 12 minutos . Adicione o alho e tomilho e cozinhe, mexendo , 1 minuto. Transfira para uma tigela.

Dissolva a farinha no leite e adicione a mistura à frigideira, mexendo sempre , até  ferver . Reduza o fogo para médio-baixo , mexendo ocasionalmente , até engrossar , de 10 à 15 minutos. Retire a panela do fogo e misture a vagem , mistura de cogumelos , 1/ 3 de xícara de queijo parmesão , a salsinha, a noz-moscada , sal e pimento à gusto.

Unte um pirex com azeite . Coloque a mistura do crème de cogumelos com vagem e coloque  as chalotas com 2 colheres de queijo . Asse até dourar  e borbulhar, cerca de 20 minutos .