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Quiabo Assado

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Estamos na época de quiabo aqui nos US. Cultivo um pouco em casa, e compro nas feirinhas orgânicas para complementar, já que minha horta ainda não produz a quantidade suficiente. Mas um dia chego lá!!!
Muitas pessoas não curtem quiabo, pela gosma que ele produz quando não bem preparado. Mas esta receita que passarei agora, foi uma das melhores maneiras para fazer o quiabo e ficar sequinho.
Aqui em casa teve aprovação 100%. Até minha filha de 5 anos, comeu tudo! Tinha feito para o jantar, mas virou aperitivo! Quase não tive tempo de transferir da forma para uma travessa. Atacaram esta delícia de uma vez só!

Ingredientes
1kg de quiabo
Sal e Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de Oliva ou óleo de coco

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Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 400F/205C. Lave o quiabo, e escorra em uma toalha de cozinha, limpa . O quiabo deve ficar bem seco . Coloque numa forma tipo cookie sheet com um tapetinho de silicone. Tempere com óleo, sal e pimenta.
Asse por uns 15 minutos, até dourar. Sirva quente.

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Caruru (cozido de quiabo)

O caruru é um cozido de quiabos. É um prato típico da culinária baiana, originário da culinária africana. Provavelmente foi trazido pelos escravos africanos. Sou suspeita para falar deste prato, pois amo a nossa rica culinária baiana. Quando faço, como quase toda a panela!!!!

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Ingredientes

1 kg de quiabos cortados em rodelas
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho
Gengibre ralado a gosto
1/2 kg de camarão seco moído (dried shrimp)
200 g de castanha de cajú moída
1/2 xícara de azeite de dendê
Pimenta a gosto

Suco de 1 limão
Água quente

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Modo de Preparo
Corte as rodelinhas de quiabo em 4 pedacinhos, formato de cruz. Reserve.
Coloque o azeite de dendê para aquecer numa panela (utilizei panela de barro, mas não tem necessidade de ser) e refogue a cebola e o alho.
Em seguida, acrescente o gengibre ralado. Junte o quiabo e deixe refogar.
Adicione o camarão seco, as castanhas e deixe cozinhar mais um pouco.
Coloque água quente que dê para cobrir.
Durante o cozimento, teste a baba do quiabo e junte, aos poucos, colheradas do suco de limão
Deixe cozinhar até que as sementes fiquem rosadas.

Sirva com arroz, ou melhor ainda, com Acarajé!

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