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Muffin de Pera (com farinha de coco)

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Ingredientes
3 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
2 colheres de sopa de leite , pode ser leite de coco
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de raspas de limão
¼ colher de chá de sal
1 colher de sopa de extrato de baunilha
¼ xícara de farinha coco (coconut flour)
¼ colher de chá de fermento em pó
⅛ colher de chá de noz-moscada (nutmeg)
1 pera em fatias finas
1 colher de chá de açúcar de coco (coconut sugar)

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 400F/205C e coloque 6 forminhas para muffin/cupcakes na forma de cupcake.
Misture todos os ingredientes, começando pelos primeiros 7 ingredientes e aos poucos ajuntando os “secos”.
Coloque a massa nas forminhas e coloque as peras cortadas no topo, com uma pitada de açúcar de coco.
Asse por uns 15/18 minutos até dourar.

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Pera ao Melado

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Ingredientes

6 peras maduras porém firmes, descascadas e com os cabinhos

1 xícara de vinho branco seco

1/2 xícara de melado (molasses)

6 cravos-da-índia

2 xícaras de suco de maçã ou cranberry

1 pedaço pequeno de canela em pau

1 colher de sopa de baunilha

1 pitada de sal

Modo de Preparo

Numa panela coloque todos os ingredientes. Quando começar a ferver abaixe bem o fogo e cozinhe por quarenta minutos. Se a calda não cobrir as peras por inteiro, deite-as de lado e as vire depois de vinte minutos. Retire as peras da panela e as coloque em pratos individuais. Jogue o caldo por cima da fruta e sirva.