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Gazpacho de Melancia

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Gazpacho… uma sopa fria, a base de hortaliças, que tem como ingredientes principais o tomate, pepino e pimentões. Originou-se na Espanha e também é bem consumida em Portugal.
A nossa versão é com melancia e beterraba. Eu achei que ficou com cara de prato que pode ser servido como entrada num jantar de Valentine’s Day (14 de Fevereiro). Deve ser pela cor avermelhada da sopa, ou por ser exótica, não sei ao certo o porquê, mas esta é a minha dica de receita para o jantarzinho romântico desta data.

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Ingredientes

4 xícaras de melancia picadas
1 pepino pequeno (usei o persa)
1 tomate grande
2 colheres de sopa de cebola vermelha picada
1/4 de xícara de manjericão fresco picado (basil)
1/4 xícara de salsa picada
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de molho Inglês (worcestershire sauce)
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta à gosto
1 beterraba crua pequena cortada em lascas ou passada pelo ralador

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Modo de Preparo
Misture 3 xícaras de melancia, com todos os outros ingredientes, exceto a beterraba.
Passe pelo liquidificador ou processador de alimentos.
Leve à geladeira e sirva gelada. Ao servir, misture 1 xícara de melancia a sopa e coloque a beterraba por cima. Quando misturar a beterraba na sopa, a coloração ficará mais vibrante. Sirva.

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Sushi na Taça

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Tem dificuldades de enrolar o seu sushi em casa? Seus problemas acabaram! De vez de fazer rolinhos, monte seu sushi numa taça de vinho. Além de dar um toque especial ao prato, sua família e convidados ficaram encantados com a beleza da apresentação. Você pode montar um “sushi bar” com muitas opções.
Desperte sua imaginação. Bon shokuyoku!

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Ingredientes
1 xícara de arroz para sushi (grão pequeno)
1 colher de sopa de vinagre de arroz (rice vinegar)
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de sal
500 gr de salmão ou camarão
1 pepino médio
½ xícara de cream cheese
Folhas de alga nori para sushi (utilizei pedacinhos de folhas tostadas de nori) toasted seaweed
Shoyo (soy sauce)
Sementes de gergelim (sesame seeds)

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Modo de Preparo
Cozinhe o arroz com 1 xícara de água. Coloque um pouco mais de água, se ncessário. Após cozido, misture o vinagre, açúcar e sal no arroz. Deixe esfriar e reserve.
Corte o salmão em pedacinhos, limpe o camarão e descasque-os. Frite com um pouco de sal, brevemente numa frigideira. Reserve.
Corte o pepino em pequenos pedaços. Reserve. Corte ou pique as folhinhas de nori.
Montagem na taça: primeira camada será o arroz, depois as folhinhas de nori, pepino, salmão ou camarão, o cream cheese e polvilhe o gergelim. Regue o shoyo por cima. Rende umas 8 à 10 porções.

Você pode ter mais ingredientes neste “sushi bar”. Como por exemplo: atum cru, caranguejo (crabmeat), avocado, rabanete, vegetais tempura, etc.

Relish de Pepino (Sweet Pickle Relish)

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Relish é um condiment originário da Índia, mas muito usado em hot dogs e hamburgers nos EUA. Pode se fazer com diferentes legumes, mas o mais conhecido, é o Sweet Pickle Relish, que é uma conserva de pepinos meio adocicado. Experimente fazê-lo!

Ingredientes
4 xícaras de pepinos, sem sementes e descascados
2 xícaras de cebolas
1 xícara de pimentão verde
1 xícara de pimentão vermelho
1/4 xícara de sal
2 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de vinagre branco
1 colher de sopa de sementes de aipo (celery)
1 colher de sopa de sementes de mostarda

Modo de Preparo

Pique bem miudinho o pepino, pimentos e a cebola. Numa tigela, coloque os legumes já picados, polvilhe o sal e cubra com água. Deixe descansar por 2 horas.
Escorra bem os vegetais , em seguida, pressione o máximo de líquido possível .
Em uma panela grande , misture o açúcar , vinagre e sementes. Leve para ferver .
Adicione os vegetais .
Trazer de volta a fervura e cozinhar por uns 10 minutos.
Usando uma escumadeira , coloque em frascos de vidro. Guarde na geladeira.
Pode-se conservar na geladeira por meses.

Foto: Low Carb Hamburger (hamburger de carne orgânica, folhas, tomates heirloom,  cheddar branco envelhecido, bacon, blue cheese, mostarda de dijon, cebolas caramelizadas e finalizando no topo com este relish!

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Pepinos em Conserva

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Receita fácil, deliciosa (foi aprovada unanimemente em casa) e sem precisar aguardar muito o processo para transformá-lo em pickles.

Ingredientes

3 1/2 xícaras de água

1 1/4 xícaras de vinagre branco

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal marinho

4 xícaras de pepino cortados na vertical

2 dentes de alho inteiros

2 colheres de pimenta do reino em grãos

2 cabeças de dill fresco

Modo de Preparo

Misture água, vinagre, açúcar e sal numa panela em fogo alto. Leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Coloque os pepinos, alho, pimenta e dill numa vasilha grande de vidro (de preferência) ou plástico. Despeje a mistura de vinagre já fria sobre o pepino.  Feche o recipiente com uma tampa e leve à geladeira. Poderá servi-lo após 3 dias.