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Pastinha Gratinada de Palmito

 

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Lembram daquela outra pastinha de alcachofra que já passei a receita no blog? Pois bem, esta é parecida, mas feita com um ingrediente bem mais conhecido pela Brasileirada, o palmito.

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Ingredientes
8 oz/225 g de cream cheese
1/2 xícara de mussarela
1/4 xícara de queijo parmesão ralado ou cheddar ralado
1/2 xícara de maionese
2 colheres de sopa de cebola picada
1/4 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de salsa picada
1 lata (14oz/400g) de palmito picado (hearts of palm)
2 colheres de sopa de pimentão assado picado(asse na boca do fogão e tire a casca)

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 350F/180C graus.
Numa tigela média, misture o cream cheese, mussarela, parmesão, maionese, cebola, alho em pó e 1 colher de chá de salsa picada.
Junte o palmito e pimentão assado. Espalhe num pirex. Asse por uns 20 minutos, até o queijo derreter e dourar.
Polvilhe com o restante da salsinha e sirva com crackers ou torradinhas.

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Strogonoff de Palmito

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Ingredientes
1 vidro de aproximadamente 550 g de palmito, cortado em rodelas
1 xícara de molho de tomate
1 xícara de cogumelo fresco ou champignon em lata
1 colher (sopa) de mostarda dijon e 1 colher (sopa) de Molho Inglês (worchestire sauce)
1/2 xícara de água
1 cebola grande picadinha
100 g de creme de leite de latinha com soro
6 dentes de alho picados
Cebolinha e salsinha a gosto
Azeite

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Modo de Preparo

Refogue no azeite a cebola e o alho, quando dourar acrescente o palmito picado e os cogumelos. Deixe em fogo baixo por aproximadamente cinco minutos, mexa delicadamente para o palmito não desmanchar. Acrescente o molho de tomate, a mostarda , molho Inglês e a água. Acerte o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente o creme de leite e a cebolinha e em seguida, desligue o fogo.
Acompanhamento: arroz branco e batata palha.

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Torta Capixaba

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Rica em mariscos, mesclado com palmito, bacalhau e outros ingredientes, este patrimônio gastronômico do Estado do Espírito Santo é simplesmente maravilhoso!!!

É um prato muito servido na Semana Santa.

Ingredientes
200 g de siri desfiado (crab)
400 g de camarão fresco
200 g de sururu (mussels) pré-cozidos em água e sal picados ou inteiros, depende da preferência de cada um – opcional
400 g de bacalhau desalgado, pré-cozido e desfiado (salted cod)
200 g palmito, picados em cubos ou em rodelas (hearts of palm)
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola grande picadinha
½ cebola em rodelas (para decorar)
1 tomate sem sementes picadinho
6 ovos
Azeite, sal e pimenta a gosto
1 maço de coentro picado
Colorau ou tintura de urucum (achiote powder)
Azeitonas inteiras para decorar

Modo de Preparo
Esquente o óleo na panela de barro (pode ser outro tipo também) junto com o colorau.
Refogue no azeite, o alho e a cebola picada e acrescente o tomate e deixe refogar por mais alguns minutinhos.
Junte o camarão e cozinhe por uns três minutos.
Adicione o siri desfiado, dexe cozinhar por mais alguns minutos, e depois acrescente o restante dos frutos do mar já pré-cozidos e o palmito.
Deixe cozinhar por 15 minutos, junte o coentro picadinho e acerte o sal e a pimenta-do-reino, ou qualquer outro tipo de pimenta a gusto.
Bata na batedeira 6 clarasaté ponto de suspiro e colcar as gemas e bater mais um pouco. Acrescente metade desta mistura ao refogado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Os ovos mexidos têm uma função importante na torta capixaba: eles dão a liga, deixam mais firme na hora de partir.
A mistura pode ser colocada num pirex ou feita na tradicional panela de barro. Acrescente a outra metade dos ovos batidos por cima, e decore com rodelas de cebola e as azeitonas para decorar.
A torta capixaba é levada ao forno pré-aquecido à 350F/180C. Depois de 30 minutos, está pronta para servir.

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