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Molho Pesto

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Molho Pesto, é um molho frio, sinônimo e símbolo de Génova e de toda a região da Liguria.
O molho pesto é um curinga na cozinha! Ele vai bem com praticamente todos os tipos de carne, aves, peixes, massas, frutos do mar, legumes e verduras. Pode servir puro numa torrada, ou mesmo fazer um pão com este molho. Além disso, há várias maneiras de fazê-lo, sendo todas elas simples e rápidas de serem executadas.
Existem também várias versões. Alguns são feitos com manjericão, outros com salsinha, coentro. Também pode substituir o pignole (pine nuts) por nozes, amêndoas, castanha de cajú, etc.
A receita de hoje é vegana. Não leva queijo.

IMG_4996Nesta foto, servi o pesto com “espagueti” de abobrinha

Ingredientes
1 xícara de manjericão fresco (como as folhas são leves, pressione levemente para preencher a xícara)
¼ de nozes
¼ xícara de azeite de Oliva
3 dentes de *alho assado ou 1 cru
1 limão Siciliano
Sal e pimenta a gosto
Opcional: pilãozinho

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Modo de Preparo
*A receita para o alho assado, está neste link.
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou magic bullet até formar um creminho.
Se preferir fazer da maneira mais tradicional, bata primeiro o manjericão no pilão, adicione as nozes bem picadinhas e os demais ingredientes.
Coloque num recipiente e conserve na geladeira por alguns dias.

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Pavê de Nozes

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Pavê de Nozes… quem resiste uma tentação desta?
Simplesmente demais.

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Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de doce de leite
2 xícaras de nozes picadas
1 latas de creme de leite
2 pacotes de biscoito tipo Maria
1/2 xícara de leite + para molhar os biscoitos
Essência de rum ou laranja (opcional)

Numa panela grande, cozinhe o leite condensado. Quando estiver numa consistência mais grossinha, desligue e adicione o creme de leite sem soro. Reserve.
Misture o doce de leite com o leite e misture bem. Reserve.
Misture a essência no leite num prato fundo. Molhe os biscoitos rapidamente. Num refratário, coloque uma camada de biscoitos, uma do doce de leiteuma do leite condensado,  salpique as nozes e repita mais uma vez as camadas.

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Termine com as nozes salpicadas. Leve à geladeira. O pavê fica mais gostoso, se servido no dia seguinte.

Bolo Rei

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Este bolo se originou em Portugal e é uma tradição serví-lo entre o Natal, até os Dias de Reis para homenagear os Reis Magos (6 de Jan). No Brasil, recebemos esta herança portuguesa no período colonial.
Feito com frutas cristalizadas, uvas passas e nozes. Confira esta delícia!
Obrigada Nise pela receita. Testada e aprovada!

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Ingredientes:
Bolo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água (250 ml)
100ml de vinho do porto (port wine)
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga com sal
1 colher de sopa de óleo de canola
1 colher de sopa de fermento químico em pó (baking powder)
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 ovo
1 pitada de sal
150g de passas brancas
150g de frutas cristalizadas picadas ( reserve um pouco para a decoração)
100g de nozes picadas (reserve algumas inteiras para a decoração)

Fondant branco
2 colheres de sopa de leite integral
1 xícara de açúcar de confeiteiro (powdered sugar)
suco de 1/2 limão-taiti (lime)
raspas de limão-taiti à gosto (lime)

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Modo de Preparo
Ferva a água. Acrescente as passas e as frutas cristalizadas, cubra e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, junte o vinho e deixe descansar por mais 10 minutos.
Derreta a manteiga em banho-maria, misture o óleo e junte à mistura de vinho e frutas.
Peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas.
Junte o ovo batido e as nozes picadas.
Misture delicadamente até obter uma mistura homogênea (não precisa de batedeira). Coloque em uma forma com furo no meio, untada e leve ao forno preaquecido à 180C/350F graus por aproximadamente 50 minutos. Enquanto isso, prepare o fondant: aqueça o leite e junte o açúcar, misturando bem. Acrescente o suco e as raspas do limão e misture um pouco mais. Deixe esfriar.
Retire do forno o bolo e cubra ainda quente com o fondant branco e decore com as nozes, as frutas cristalizadas e cerejas em calda.

Barrinha Natural

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Ingredientes
1/2 xícara de amêndoas
1/2 xícara de nozes
¼ de xícara de farinha de linhaça ou farinha de gergelim (flaxseed meal or sesame seed meal)
¼ de xícara de coco ralado sem açúcar
¼ de xícara de manteiga de amêndoa ou de nozes ou mesmo manteiga de amendoin (almond butter, or walnut butter or peanut butter)
1/4 xícara de óleo de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de açúcar de coco ou nectar de agave
1/8 colher de chá de sal

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Modo de Preparo
Toste o coco, nozes e amêndoas numa frigideira em fogo médio-baixo, até ficarem ligeiramente dourados. Coloque no processador de alimentos os ingredientes que foram tostados e até ficarem picadinhos. Derreta o óleo de coco e manteiga de amendoim no microondas por 30 segundos ou numa frigideira. Agora coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture bem. Coloque esta mistura numa forma pequena (coloquei na de fazer pão/bolo Inglês) e aperte-a no fundo da forma, e deixe numa espessura de +/- 1cm. Coloque no freezer por uns 30 minutos, depois desenforme e corte em pedaços.
Se for de seu gosto, pode adicionar um ganache de chocolate meio-amargo por cima (foto)

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Receita do Ganache

Ingredientes
4oz/100gr de chocolate meio-amargo (85% cacau ou mais, pois qto mais amargo, menos carboidrato!)
1 colher de sopa de creme de leite fresco

Modo de Preparo
Derreta os ingredientes no microondas por 30 seg ou no banho-maria. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e liso. Espalhe sobre as barrinhas e deixe esfriar na geladeira.

Torta Pudim “Piggy”

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A expressão piggy, quer dizer comer muito daquilo. Esta torta pudim, é irresistível para comer apenas um pedacinho. Haha!!!
É o tipo de sobremesa que você pode fazer nos encontros com a família, como na Páscoa, festas de fim de ano, Dia das Mães/Pais, que com certeza, será um sucesso!

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Ingredientes
1/2 xícara de manteiga
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de nozes picadas (walnuts)
500 g de chantibom (cool whip) em temperatura ambiente
1 (8oz/225g) pacote de cream cheese
1 xícara de açúcar de confeiteiro (powdered sugar)
1 pacote grande de pudim instantâneo de pistache (ou chocolate, se não encontrar o de pistache)
3 xícaras de leite
1/2 xícara de nozes bem picadinhas

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 375F/190C.
Em uma tigela média, misture a manteiga, a farinha e as nozes picadas. Coloque esta mistura num pirex grande, empurrando bem com a palma da mão para ficar meio prensado, formando a base da torta. Asse por uns 20 minutos e deixe esfriar. Reserve.
Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Misture com metade do pote de chantibom e coloque por cima da parte da torta que foi assada.
Em uma tigela, misture o pudim com 2 xícaras de leite ou conforme as instruções da embalagem. Misture bem e espalhe sobre a mistura de cream cheese.
Espalhe agora a outra metade que sobrou do chantibom e polvilhe com 1/2 xícara de nozes picadas.
Coloque na geladeira pelo menos por 2 horas antes de servir.