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Fudge de Cheesecake de Chocolate

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Fantástica esta versão de fudge, esta delícia Americana!
Para o meu gosto, nem precisei acrescentar açúcar na receita, mas sinta-se à vontade em experimentar no final antes de ir para a forma, para ver se esta muito amargo. Acrescente se precisar. Pode usar qualquer açúcar ou adoçante de sua preferência.

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Ingredientes
4oz/115g de chocolate amargo picadinho (usei 100% chocolate sem açúcar)
4oz/115 g de gotas de chocolate 60% meio amargo
3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
8oz/230g de cream cheese, temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara picada pecans ou nozes picadinhas (opcional)
Açúcar (opcional)

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Modo de Preparo
Prepare uma forma pequena 18x18cm (tipo de brownie) forrada com papel alumínio.
No banho-maria, derrata os chocolates. Deixe esfriar um pouco.

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Na batedeira, misture a manteiga e cream cheese até ficar homogêneo. Adicione o chocolate (chocolate não deve estar muito quente) e misture a este creme. Adicione a baunilha e por ultimo as nozes (se colocares).

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Despeje na forma, tente alisar por cima. Leve a geladeira por algumas horas.
Desenforme, virando o fudge numa tábua e descartando o papel alumínio. Corte em quadradinhos e sirva.
Mantenha sempre refrigerado.

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Pastinha Gratinada de Palmito

 

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Lembram daquela outra pastinha de alcachofra que já passei a receita no blog? Pois bem, esta é parecida, mas feita com um ingrediente bem mais conhecido pela Brasileirada, o palmito.

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Ingredientes
8 oz/225 g de cream cheese
1/2 xícara de mussarela
1/4 xícara de queijo parmesão ralado ou cheddar ralado
1/2 xícara de maionese
2 colheres de sopa de cebola picada
1/4 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de salsa picada
1 lata (14oz/400g) de palmito picado (hearts of palm)
2 colheres de sopa de pimentão assado picado(asse na boca do fogão e tire a casca)

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 350F/180C graus.
Numa tigela média, misture o cream cheese, mussarela, parmesão, maionese, cebola, alho em pó e 1 colher de chá de salsa picada.
Junte o palmito e pimentão assado. Espalhe num pirex. Asse por uns 20 minutos, até o queijo derreter e dourar.
Polvilhe com o restante da salsinha e sirva com crackers ou torradinhas.

Sopa Chili de Buffalo Chicken

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Sopa Chili de Buffalo Chicken! Uma refeição deliciosa, principalmente após um dia corrido. Fácil de fazer! Um pouco picante, e de uma cremosidade sem igual.
Este chili é diferente daqueles que estamos acostumados a comer, que é mais grosso, sem caldo, que é servido em festas com tortilla chips.
Esta versão, além de ser uma sopa, a carne de boi foi trocada por carne de frango, e os feijões preto e vermelho, pela feijão branco e milho. O sabor é de Buffalo Chicken, que já mencionei em publicações anteriores, é um molho de pimenta bem gostoso de um sabor distintivo.
A parte boa desta receita, é que foi feita na panela elétrica de cozimento lento (slow cooker).
Mesmo que hoje em dia que minha vida não é corrida, tem aqueles dias que passo mais o tempo fora de casa, seja na academia, fazendo hiking, levando e buscando filhos na escola e quando chego em casa, já é hora do jantar… o que fazer então? Acabamos inventando algo, mas se planejado, podemos utilizar esta panela e ter o jantar prontinho quando chegamos em casa. A minha adquiri pelo site da //ws-na.amazon-adsystem.com/widgets/q?ServiceVersion=20070822&OneJS=1&Operation=GetAdHtml&MarketPlace=US&source=ss&ref=ss_til&ad_type=product_link&tracking_id=blogderece-20&marketplace=amazon&region=US&placement=B004P2NG0K&asins=B004P2NG0K&linkId=CXBELCHKKGY7QYIE&show_border=true&link_opens_in_new_window=true“>Amazon.

Ingredientes
500 g de frango moído (pode ser também o peru moído)
1 lata (425g) de feijão branco branco, lavado e escorrido
1 lata de tomates picados
4 xícaras de caldo de galinha
¼ à ½ xícara de molho buffalo
1 xícara de milho congelado
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de salsinha
1 colher de chá de dill
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal de aipo (celery salt)
1 colher de chá seco coentro
½ colher de chá de sal
8 oz cream cheese (1 pacote)
Queijo gorgonzola para polvilhar

Modo de Preparo
Doure o frango numa frigideira e coloque-o no fundo da panela elétrica.
Adicione os ingredientes restantes, com exceção do cream cheese e do gorgonzola. E misture bem.
Adicione o bloco de cream cheese por ultimo e cubra. Não mexa.
Cozinhe em alta por 4 horas ou baixa para 7 horas.
Antes de servir, mexa para incorporar o cream cheese e adicione mais molho buffalo se desejar.
Sirva em tigelinhas e polvilhe queijo gorgonzola por cima.

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Pão Nuvem (Cloud Bread)

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Adorei esta receita gente!!!

Fiz outro dia e deu super certo. Impressionante como a combinação de cream cheese e ovos, fizeram estes “discos” parecerem aqueles pãezinhos tipo hamburguer, mais murchinhos. Ótima alternativa para os low carbers e para os sensíveis à glúten.

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Ingredientes
2 ovos separados
2oz/50g de cream cheese
1/8 colher de chá de cremor tártaro (cream of tartar)

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 300F/150C. Bata as claras em neve juntamente com o cremor de tártaro. Reserve.
Misture as gemas com o cream cheese até ficar um creme homogêneo.
Cuidadosamente, envolava a mistura de gema à mistura das claras batidas.
Spray levemente uma assadeira e vá colocando com uma colher a mistura formando um círculo. Asse por uns de 30 minutos, até dourar.
Deixe esfriar sobre uma grelha (cooling rack). Quando estiver frio, coloque edelicadamente num saquinho Ziploc e deixe para comer no dia seguinte.

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Beringela Grelhada com Ricota e Manjericão

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Mais uma receita de baixo carboidrato, e bem saudável! Este creminho de ricota é tudo de bom!

Ingredientes

1 berinjela grande (eggplant)
1 xícara de ricota
4 oz/110gr de cream cheese , em temperatura ambiente
Azeite de oliva (Umas 4 colheres de sopa)
1/2 xícara de parmesão ralado
1/4 de colher de chá de pimenta calabresa (red pepper flakes)
1/4 xícara de manjericão picado
sal e pimenta

Modo de Preparo
Cortar fatias finas de berinjela (de pé para obter fatias longas) e passe sal nas fatias dos dois lados. Coloque a berinjela em um escorredor de arroz e deixe escorrer por uma hora. Este processo fará que o sal penetre na beringela e “expulse” o sabor amargo.
Enquanto espera pela berinjela , misture a ricota, cream cheese , 1 colhere de sopa de azeite, queijo parmesão , flocos de pimenta vermelha e manjericão picado . Tempere com sal e pimenta, a gosto. Reserve.
Após o processo de 1 hora, lave as fatias bem, e depois seque com papel toalha. Regue um pouco de azeite nelas.
Pré-aqueça uma grelha (ou uma frigideira grande e anti-aderente) e grelhe a berinjela cerca de uns 3 minutos de cada lado (dependendo da espessura ) . Prove um pedaço antes de remover a berinjela para ter certeza que está cozida.
Coloque uma colherada da mistura de queijo na base da berinjela , em seguida, enrole. Bom apetite!