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Arroz Festivo

Arroz não pode faltar em qualquer ceia, mas precisa ser incrementado, não é mesmo? Esta receita de arroz, é um ótimo acompanhamento para o Natal e Ano Novo.

arroz de festa

Ingredientes

Azeite a gosto
4 dentes de alho
1 cebola picadinha
Sal a gosto
3 xícaras de arroz tipo longo ou basmati
½ pimentão vermelho picadinho
1 xícara de presunto em cubinhos
1 xícara de bacon fritinho
1 xícara de uva-passa preta sem caroço
1 xícara de castanha portuguesa em pedaços (chestnut)
3 xícaras de água
2 xícaras de vinho (de preferência, use o branco)
2 xícaras de nozes (walnuts)
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Numa panela bem grande, coloque um pouquinho de azeite e frite o alho picadinho. Junte o arroz, sal a gosto e misture bem. Acrescente o vinho e água e deixe cozinhar normalmente. Coloque mais água se necessário.
Numa frigideira, frite o bacon. Retire o excesso de gordura que se formou e frite a cebola picada. Junte o presunto e pimentão e misture bem. Acrescente a uva-passa, nozes, castanha portuguesa e os demais ingredientes. Reserve.
Depois que o arroz estiver pronto, aguarde uns minutos para secar um pouco e misture delicadamente com a mistura da castanha.

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Sushi na Taça

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Tem dificuldades de enrolar o seu sushi em casa? Seus problemas acabaram! De vez de fazer rolinhos, monte seu sushi numa taça de vinho. Além de dar um toque especial ao prato, sua família e convidados ficaram encantados com a beleza da apresentação. Você pode montar um “sushi bar” com muitas opções.
Desperte sua imaginação. Bon shokuyoku!

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Ingredientes
1 xícara de arroz para sushi (grão pequeno)
1 colher de sopa de vinagre de arroz (rice vinegar)
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de sal
500 gr de salmão ou camarão
1 pepino médio
½ xícara de cream cheese
Folhas de alga nori para sushi (utilizei pedacinhos de folhas tostadas de nori) toasted seaweed
Shoyo (soy sauce)
Sementes de gergelim (sesame seeds)

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Modo de Preparo
Cozinhe o arroz com 1 xícara de água. Coloque um pouco mais de água, se ncessário. Após cozido, misture o vinagre, açúcar e sal no arroz. Deixe esfriar e reserve.
Corte o salmão em pedacinhos, limpe o camarão e descasque-os. Frite com um pouco de sal, brevemente numa frigideira. Reserve.
Corte o pepino em pequenos pedaços. Reserve. Corte ou pique as folhinhas de nori.
Montagem na taça: primeira camada será o arroz, depois as folhinhas de nori, pepino, salmão ou camarão, o cream cheese e polvilhe o gergelim. Regue o shoyo por cima. Rende umas 8 à 10 porções.

Você pode ter mais ingredientes neste “sushi bar”. Como por exemplo: atum cru, caranguejo (crabmeat), avocado, rabanete, vegetais tempura, etc.

Arroz Doce Cremoso

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Este arroz doce fica bem cremoso, que até parece que foi feito com leite condensado, mas não foi! Receita prática e rápida!

Ingredientes
1 xícara de arroz arbório ou para sushi
2 xícaras de água
1 litro de leite
5 cravos e 1 canela em pau
3 ovos
1 1/2 xícaras de açúcar
Canela em pó

Modo de Preparo
Coloque o arroz para cozinhar com a água, em uma panela. Quando a água secar, coloque o litro de leite, cravo e a canela em pau.
Enquanto isso faça uma gemada com os ovos inteiros e o açúcar.
Mexa o arroz de vez em quando para não grudar, enquanto o leite não ferve. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo, e vá despejando a gemada, mexendo sem parar, por mais 5 minutos. Desligue o fogo.
Coloque em uma travessa ou taças individuais e salpique a canela em pó. À medida que for esfriando, o arroz doce vai ficando bem cremoso.

Canja de Galinha

Vou compartilhar com vocês, a receita de uma sopa, que me faz lembrar da época da minha vó. Uma sopa simples e leve, que pode ser servida antes do prato principal, como também em lanchinhos na madrugada!
Também é conhecida para ajudar na recuperação de pessoas gripadas ou que precisam de algo leve, sem muito temperos, para se fortalecerem.

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Ingredientes
1/2 kg de frango (peito ou sobrecoxa com ou sem osso)
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura grande
1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
1/2 xícara de arroz
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 litro e meio de água fervente

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Modo de Preparo
Tempere cada pedaço de frango com um pouco de sal.
Numa panela, coloque o óleo e deixe esquentar e acrescente o frango, a cebola e o alho e o caldo de galinha.
Deixe fritar um pouco e acrescente a água fervente.
Coloque o arroz e a cenoura, e experimente o sal. Cozinhe por uns 30 minutos em fogo médio.
Depois de pronta, acrescente a salsinha por cima. Sirva quente.