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Sopa Cremosa de Abóbora

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Divina sopa! Que delícia ficou esta sopa de abóbora feita com leite de coco.
Aqui chamamos de sopa silky (silky: sedoso), mas em português, ficaria meio estranho falar que é uma sopa sedosa, né? É de uma cremosidade, que só fazendo e tomando para entender.
A abóbora utilizada, é a butternut squash, que no Brasil é conhecida como abóbora menina.
Para guarnição, você pode utilizar sementes de abóboras tostadas, também conhecidas como pepitas. E também folhinhas de sálvia (sage).

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Ingredientes
1 abóbora menina média (butternut squash)
400ml de leite de coco (coconut milk)
1 copo (240 ml) de água fervente
gengibre fresco, descascado e ralado (um pedaço de 2cm)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
sal marinho e pimenta do reino moída a gosto

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 400F/200C. Divida a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher. Coloque as duas metades em uma assadeira, corte para baixo. Asse no forno por 25-40 minutos (depende do tamanho da abóbora). As metades estarão prontas quando a casca estiver meio caramelizada. Remova a abóbora do forno, deixe esfriar por alguns minutos.
Retire com uma colher a abóbora da casca e coloque em um processador de alimentos ou liquidificador com o resto dos ingredientes, misture em velocidade alta até ficar completamente lisa. Adicione a água extra, se desejar. Tempere à gosto.
Retorne a sopa à uma panela para se manter aquecida, se necessário.

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Muffin de Abóbora feito com Farinha de Coco

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Estes muffins são perfeitos para acompanhar o café da manhã e confeccionados sem o uso de açúcar refinado e sem farinha de trigo. Ótima opção para os que tem a doença celíaca.

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Ingredientes
½ xícara de farinha de coco
1 colher de chá de fermento em pó (baking powder)
½ colher de chá de bicarbonato de sódio (baking soda)
1 colher de chá de canela
¼ colher de chá de cravo
¼ colher de chá de pimenta da Jamaica (allspice)
pitada de sal
4 ovos
⅔ xícara purê de abóbora
1 colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de óleo de coco, derretido
6 colheres de sopa açúcar de coco ou maple syrup
¼ xícara de nozes ou pecãs picadinhas para polvilhar

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 400F/185C. Unte com manteiga ou spray de óleo 12 formas de muffin.
Na batedeira ou à mao mesmo, coloque os ovos, açúcar e óleo de coco numa tigela e bata um pouco. Adicione o restante dos ingredientes, exceto as nozes.

IMG_4321Bata até incorporar bem.
Divida a massa nas 12 forminhas de muffin, coloque por cima as nozes e asse por uns 25 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo .

Pasta de Abóbora (Pumpkin Butter)

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Existem algumas coisas que não foram feitas para serem traduzidas! Esta pasta de abóbora, nos EUA chama-se Pumpkin Butter, mas este nome traduzido ao pé da letra , seria “manteiga de abóbora”. Aqui, leva-se o nome de manteiga, pela textura de “espalhar”, não que contenha ou vire uma manteiga a receita. O sabores mais populares são este de abóbora, de maçã,  damasco, pêssego e frutas vermelhas.
Não chega a ser uma geléia. Esta pasta é uma redução da fruta, com menos açúcar e sem preservantes. Não é aconselhada para ser estocada em jarras de vidro por muito tempo! Mas na geladeira pode ser guardada até umas 3 semanas.

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Ingredientes
3 1/3 xícaras de purê de abóbora (utilize butternut squash)
3/4 xícara de Suco de maçã
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó (clove)
1 xícara de açúcar mascavo (brown sugar)
1 colher de sopa de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada (nutmeg)
½ limão

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Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes numa panela com tampa, e deixe no faogo baixo por uns 35 à 45 minutos. Com a tampa entreaberta, pois pode estourar algumas bolhas desta mistura.
Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de remover a tampa. Esprema o suco de ½ limão. Quando esfriar , pode ser guardado num recipiente hermético na geladeira por até 3 semanas.

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Xarope de Abóbora e Especiarias para Café Latte

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Hoje temos a receita de um xarope de abóbora com especiarias para café latte. Sabe aqueles famosos lattes da loja Starbucks? Pois este, Pumpkin Spice Latte, é um dos mais populares durante o Outono por aqui.
Gostei muito do sabor que ele proporciona ao café com leite. No meu caso, é mais leiiiiiite do que café (não consigo tomar café puro, nem sentir o sabor forte dele na bebida). Depois que conheci estes cafés com sabores da Starbucks, curti esta bebida tanto quente, como as opções geladas (Frappuccino).
E para encerrar a semana das receitas com ingredientes enlatados, tem mais esta para sua coleção! Todas as receitas passadas esta semana de latinha, também podem ser feitas com o ingrediente fresco.

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Ingredientes
1/3 xícara de purê de abóbora (fresco ou enlatado)
1 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de baunilha
1 1/4 xícaras de água
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada (nutmeg)
1/4 colher de chá de cravo
1/4 colher de chá de gengibre em pó

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar grudar no fundo da panela, por uns 10 à 15 minutos.
Coloque num recipiente de vidro com tampa e leve à geladeira. A consistência do xarope ficará mais grossa.

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Para fazer o latte de abóbora e especiarias, aqueça 1 xícara de leite e coloque 1 à 2 colheres, dependendo do seu gosto e misture bem (pode usar um baterdorzinho de mão). Adicione a quantidade de café de costume.
Opcional: Chantilly e polvilhar especiarias para torta de abóbora (pumpkin pie spice) por cima.

Pumpkin Pie Spice (especiarias para torta de abóbora)
2 colheres de chá de canela em pó
¼ de colher de chá de cravo em pó
¼ colher de chá de gengibre em pó
¼ colher de chá de pimento jamaicana em pó
¼ colher de chá de noz-moscada em pó

Misture tudo. Esta receita é suficiente para 1 colher de sopa de pumpkin pie spice.

Nhoque de Abóbora

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Este nhoque é bem delicioso e daqueles que ficam bem molinhos. Particularmente não gosto muito de nhoques com muita farinha. Acho que ficam “pesados” e perdem o sabor.

Ingredientes do Nhoque:
2 xícaras de abóbora Paulista cozida e amassada (butternut squash)
½ xícara de farinha de trigo
1 clara de ovo
Sal a gosto
Manjericão a gosto (basil)
1 colher de sopa de queijo ralado

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Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Em uma panela, coloque três copos de água para ferver. Coloque a massa num saquinho de confeiteiro (pastry bag), vá apertando o saquinho e cortando com uma faca os gominhos, já em cima da panela direto na água fervente. Retire-os da água quando eles vierem à superfície. Arrume-os em um prato, regue com molho de gorgonzola e decore com sálvia.

Molho Gorgonzola

Ingredientes
250 grs de gorgonzola
2 xícaras de creme de leite fresco (heavy cream)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de salsinha
1 pitada de noz-moscada (nutmeg)
Pimenta à gosto

Numa frigideira coloque a manteiga e a farinha de trigo no fogo médio, e vá mexendo com a ajuda de um fouet . Adicione o creme de leite e vá mexeno até engrossar um pouco. Adicione o queijo gorgonzola, salsinha e noz-moscada e desligue.

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Torta de Abóbora e Coco

torta de abobora com coco

Participei uma vez de  um concurso do website da chef e blogueira Cynthia Presser e ganhei em primeiro lugar por ter submetido a melhor foto da receita extraída do website dela. Foi de uma torta de abóbora e coco divina! Yum!

Ingredientes para a torta:

4 xícaras de bolacha Maria ou Graham  picados

8 colheres de sopa de manteiga em temperature ambiente

½ xícara de açúcar

Ingredientes para o Recheio:

3 xícaras de purê de polpa de abóbora (utilize a sugar pumpkin, ou em purê enlatado)

1 lata (14 oz) de leite condensado , dividido

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 xícara de coco ralado , de preferência fresco

Instruções:

Torta – Adicione as bolachas , manteiga e açúcar num processador de alimentos . Processe cerca de 2 minutos, até que fique tudo incorporado . Pressione a mistura em uma forma para torta grande. Reserve.

Pré-aqueça o forno à 350F / 180C.

Recheio –  Num processador de alimentos , adicione o purê de abóbora , ½ lata de leite condensado , gengibre e canela. Processo até ficar homogêneo , uns 40 segundos. Despeje a mistura no fundo da massa de torta .

Lavar o processador de alimentos e acrescentar agora o leite condensado (metade da lata) e o coco ralado . Processar  uns 40 segundos. Despeje a mistura de coco sobre a mistura de abóbora. Asse por uns 20 à 30 minutos. Coloque uma faca ou palito no centro da torta para verificar se está firme.

Deixe esfriar completamente . Leve à geladeira por algumas horas antes de servir ou sirva à temperatura ambiente.

Receita cedida por Cynthia Presser – http://www.cynthiapresser.com