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Hummus de Couve-flor

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Mais uma receita de hummus, adicionada no Blog de Receitas. Desta vez, fiz com um vegetal, aquele bem versátil na nossa cozinha, a couve-flor!
Ficou bem gostoso e até difícil de adivinhar para quem não souber o ingrediente principal.
Você pode serví-lo com pão pita, torrada, pedaços de cenoura (baby carrot) ou salsão.

Ingredientes
3/4 xícaras de tahine (pasta de gergelim)
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de suco de limão
4 dentes de alho
1 colher de sopa de cominho
Sal e pimenta à gosto
1 grande cabeça de couve-flor, cortada em floretes

Modo de Preparo
Cozinhe a couve-flor por uns 5 à 7 minutos.
Enquanto a couve-flor está cozinhando, coloque o tahine num processador de alimentos e processe até que ficar cremoso.
Esmague os dentes de alho e coloque numa frigideira com pouco óleo para dourá-los.
Adicione o alho no processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo.
Coloque a couve-flor e os demais ingredientes no processador,e bata tudo muito bem.
Pode colocar uma pitada de páprica e regar azeite de Oliva antes de servir.

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Salgadinho “Cheetos” Caseiro

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Quem imaginou fazer salgadinho tipo Elma Chips um dia em casa?
Já tinha feito o Doritos antes, que por sinal ficou uma delícia! Mas deste tipo, com “cara de isopor”, nunca tinha me atrevido.
E não é que ficou bom, bem crocante e com sabor do queijo acentuado! Yum!
Na receita original, não indicava colocar o sal. Fiquei meio na dúvida, e resolvi colocá-lo. Dei umas duas vezes um crac crac no meu moedor de sal, mas sinceramente, acho que nem precisava, pois saiu bem salgadinho.
Tentem vocês também!

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Ingredientes
3 claras
1/8 colher de chá de cremor de tártaro
1/2 xícara de queijo cheddar ralado
Sal (opcional)

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Modo de Preparo
Primeiro passo é colocar o queijo cheddar ralado no congelador para endurecer. Após uma ½ hora, passe o queijo congelado pelo processador de alimentos, até obter o queijo em pedacinhos bem pequenos.
Pré-aqueça o forno a 300F/150C. Prepare duas formas grandes de cookie sheet com papel manteiga ou vegetal.
Numa batedeira, bata as claras com o cremor de tártaro até obter o ponto de suspiro. Em seguida, com uma espátula, envolva delicadamente o queijo na mistura. Adicione o sal, se optar.

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Com cuidado, coloque a mistura num saquinho Ziplock ou de confeiteiro, faça um pequeno corte na quina do saquinho e faça o formato que quiser (meia-lua ou tirinhas) dos salgadinhos na cookie sheet.
Asse por uns 20 minutos, até dourar.

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Frango com bacon picante e adocicado

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Um excelente aperitivo para as festas de fim de ano. Também, onde leva bacon, o que pode sair de errado?

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Ingredientes
600g de peito de frango sem pele em cubos de 1 cm
1 k de bacon em fatias não tão grossas (ou mais)
⅔ xícara de açúcar mascavo escuro
2 colheres de sopa de chili em pó
½ colher de chá de cominho (cumin)

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 350F/180C.
Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo com o chili e cominho.
Corte o bacon do tamanho que precisará para enrolar em cada cubo de frango. Enrole o frango com os pedaços de bacon e espete um palito de dente para segurá-los.
Prepare uma assadeira com papel aluminio (para facilitar a limpeza depois) com uma grelha por cima, e spray um óleo de cozinha.
Passe na mistura de chili cada um e coloque-os na grelha.
Assadeira Prep com folha de alumínio e um rack de spray com PAM.
Asse até dourar e o bacon ficar crocante. Cerca de uns 35 minutos.

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Margarita de Cranberry (oxicoco)

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Para relaxar e se descontrair na noite que antecede o Natal, uma margarita de cranberry vai muito bem!

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Ingredientes
1 1/2 xícaras de suco de oxicoco (cranberry)
3/4 xícara de suco de limão fresco
3/4 xícara de tequila
1/2 xícara de licor de laranja (Cointreau ou Triple Sec)
cubos de gelo

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em taças preparadas com açúcar ou sal no aro (opcional).

Crinkle Cookie (bolacha)

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O que é um troca do cookies?
Nos EUA nesta época do ano, existe o costume de fazer festas onde há troca de cookies.
De vez de fazer muitos cookies para dar para os vizinhos, colegas de trabalho, etc, você pode simplificar isto, organizando uma festinha simples na sua casa.
Convide um grupo de amigos (por exemplo 12 pessoas) e peça para eles fazerem uma certa quantidade (24 cookies seria o ideal). Metade destes cookies, ficariam para serem provados durante a festa. E os outros 12, cada amigo levaria 1 de cada como presente, totalizando 12. Tenha alguns saquinhos tipo ziploc a mão…
Para acompanhá-los, você pode servir um suco, chá, café ou chocolate quente!
Você tem alguma receita para compartilhar conosco?
Já participei este ano de uma festa assim e levei um “Crinkle Cookie”, uma bolacha rachadinha. Além do visual diferente, ficou com sabor e textura de brownie. Yum!

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Ingredientes
4 ovos
1/4 xícara de azeite de oliva
raspas de 1 limão
1 xícara de cacau em pó sem açúcar (cocoa powder)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder)
1 colher de chá de essência de baunilha
pitada de sal
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (powdered sugar)

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Modo de Preparo
Misture a farinha , o cacau em pó, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela.
Adicionar um ovo de cada vez e começar a misturar a massa .
Em seguida, adicione o extrato de baunilha, óleo de oliva e as raspas de limão . Misture bem e massa estará pronta.
Cubra a massa e mantenha na geladeira por 2 horas .
Pré- aqueça o forno à 350F/180C.
Prepare um forma tipo cookie sheet com papel manteiga ou tapetinho de silicone.
Coloque o açúcar de confeiteiro numa tigela.
Retire a massa da geladeira .
Usando uma colher de pegar sorvete ou uma colher normal mesmo, pegue a massa e enrole formando um disquinho.
Passe o cookie de todos os lados no açúcar e já coloque na assadeira.
Asse por 10 à 12 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro do cookie.

Nhoque

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A minha próxima publicação no blog, será de uma sopa que é uma cópia do “Chicken & Gnocci” (frango e nhoque) do restaurante Olive Garden. Alguém já provou desta sopa?
Mas para não utilizar nhoque comprado em mercado que normalmente é bem mais duro, preferi fazer o nhoque em casa. Então se quiseres fazer no dia seguinte esta sopa com nhoque, reserve metade da receita de hoje para isto! *Guarde na geladeira o nhoque já cozido na água.

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Ingredientes
1 kg de batatas (russet potatoes)
Sal
2 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar

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Modo de preparo
Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
Acrescente sal.
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Diminua o fogo quando levantar fervura. Deixe cozinhar.
Quando as batatas estiverem bem macias, tire do fogo e escorra.
Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado. Coloque mais farinha, se necessário ou conforme a textura que desejar.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e cobra com um plástico filme.
Corte nhoques de 2cm de comprimento e reserve-os.
Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.

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Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Uma dica é salpicar salvia (sage), pois vai muito bem com massa!

Almôndegas Suecas

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Estas almôndegas suecas tem um sabor diferente das tradicionais almôndegas que estamos acostumados a comer, e o molho para acompanhá-las, é simplesmente irresistível!
Nos Estados Unidos, são conhecidas também como as almôndegas da loja sueca, Ikea (a loja que parece com a Etna do Brasil). Eles tem um restaurante dentro da loja, e estas almôndegas são o prato mais popular deles. São servidas com molho, batatas cozidas e uma geléia de uma frutinha vermelha, chamada lingonberry.
Espero que gostem! Todos aqui de casa adoramos esta receita!

Ingredientes
2 fatias de pão, sem as cascas , picadinho
1/4 xícara de leite
400g carne moída
400g carne de porco moída
1 cebola roxa pequena ralada ou picadinha
1 ovo
1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica (allspice)
1/4 colher de chá de cardamomo em pó (cardamom)
1/8 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de salsinha (parsley)
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimento do reíno ( moída na hora)
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal

Ingredientes do Molho
2 xícaras de caldo de carne
2 colheres de sopa de farinha
1/4 xícara de creme de leite fresco
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de pó de alho
1 colher de sopa de salsinha
Sal e pimenta a gosto
1/4 xícara de salsinha fresca

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Modo de Preparo das Almôndegas
Numa tigela pequena , molhe o pão no leite até ficar macio. Adicione todos os outros ingredientes, exceto a manteiga. Misture bem até ficar homogêneo (é melhor usar as mãos para isso). Forme as bolinhas de almôndegas e reserve.
Aqueça a manteiga numa frigideira grande e frite as lmôndegas por uns 10 minutos, virando-as para dourar todos os lados. Retire as almôndegas, coloque numa forma e leve ao forno médio até o molho ficar pronto. Utilize esta mesma frigideira, sem limpar (com o óleo e algum pedacinho de carne que ficou) para fazer o molho.

Modo de Preparo do Molho
Na frigideira coloque 1 xícara de caldo de carne, deixando ferver por 5 minutos, enquanto raspando o fundo da frigideira com uma espátula. Adicione mais 1 xícara de caldo. Numa tigelinha, misture a farinha com 1/4 xícara de água fria até misturar bem. Coloque a mistura da farinha na frigideira e engrosse por uns 3 à 5 minutos. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.

Sirva as almôndegas com este molho por cima. Acompanhamentos podem ser batatas cozidas, purê de batatas ou arroz branco.

Pãezinhos Amanteigados

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Ingredientes
1 xícara de leite morno
½ xícara de manteiga (temperatura ambiente)
¼ xícara de açúcar
2 ovos
1 1/2 colheres de chá de sal
4 xícaras de farinha para pão
1 envelope de fermento para pão

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Modo de Preparo
Na panificadora , coloque todos os ingredientes nesta ordem . Selecione a configuração só para fazer a massa. Quando o ciclo for concluído, tire a massa da panificadora e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Divida a massa em 24 porções iguais, e faça bolinhas . Coloque em uma assadeira grande e untada, e cubra e deixe crescer durante 1 hora.
Asse em forno a 350F/180C por uns 20-25 minutos ou até dourar.

Delícia!!! E super fácil!!!IMG_2771

Atreva-se!

A dica é: Atreva-se! Isto mesmo! Venho aqui pedir à vocês para ousar mais e tentar fazer coisas que nunca tenham feito antes.

Por experiência própria, vivendo aqui nos Estados Unidos, conclui tarefas que nunca imaginei que um dia faria. Um exemplo deles, foi colocar azulejos! Sério, nunca pensei na minha vida que eu pudesse instalar azulejos. Achava que seria muito complicado, que só um profissional teria capacidade de fazê-lo, etc.

Pois bem, um dia depois de ter visto algumas pessoas lidando com isto, eu e meu esposo resolvemos tentar. Fizemos primeiro um banheiro na casa morávamos. Colocamos azulejos nas paredes próximas do chuveiro e também piso no chão. Ficou fantástico!

Após isto, colocamos também no balcão da cozinha da casa nova e agora, fui mais ousada e instalei SOZINHA, atrás do fogão, que aqui chamamos de backsplash (acho que no Brasil também chama assim) e fiz com azulejinhos de vidro, a instalação em volta da lareira. Vejam abaixo as fotos antes e o resultado da minha ousadia!

Lareira antes:IMG_9990IMG_9999

 

Lareira depois:IMG_2890IMG_2891

Cozinha antes:

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Cozinha depois:IMG_2895IMG_2894

 

Tilápia Empanada no Coco

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Ingredientes
6-8 filés de tilápia frescos
1/4 xícara de leite de coco ou de amêndoa
1/4 xícara de farinha de coco (coconut flour)
1/2 xícara de coco ralado
1 colher de chá de ervas italianas secas
Sal e pimenta a gosto

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 350F/180C. Unte uma assadeira ou spray com óleo de cozinha.
Passe sal e pimenta nos filés de peixe. Num prato fundo, misture a farinha de coco, ervas e coco ralado. Em outro prato, coloque o leite de coco.

Mergulhe cada filé de peixe no leite de coco, em seguida, na mistura de farinha de coco.
Disponha os filés na assadeira e cubra com a mistura de coco restante.
Asse por uns 30-40 minutos. Sirva ainda quente, acompanhado com uma saladinha.

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Challah – Pão Judaíco (massa feita na Panificadora)

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Ingredientes

Massa: 3/4 de xícara de leite
2 ovos
3 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de farinha de pão
1/4 de xícara de açúcar branco
1 1/2 colheres de chá de sal
1 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo

Para pincelar: 1 ovo, 1 colher de chá de açúcar, ½ colher de extrato de baunilha

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Modo de Preparo
Adicione os ingredientes panificadora nesta ordem da receita.
Selecione para bater somente a massa.
Após feito este processo. Retire da panificadora, divida a massa em 2 bolas, divida cada bola em 3 pedaços.
Abra os 3 pedaços formando cobrinha. Faça uma trança com essas 3 cobrihas. Repita o processo para formar um outro pão com as 3 pedaços restantes.
Misture o ovo, açúcar e baunilha e pincele os pães na parte de cima.
Opcional: coloque algumas sementinhas de gergelim também por cima do pão.
Asse por uns 30 minutos em forno pré-aquecido à 350F/180C até ficar bem dourado.

Bolinho de Carne com Ovo

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Ingredientes
6 ovos cozidos, descascados
1 ½ lb/750g de linguíça toscana(nos EUA pode ser Italian Sausage meat)
1 colher de chá de pimenta do reino moída
½ colher de chá de páprica defumada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
sal e pimenta a gosto

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 375F/190C.
Tire a carne da linguíça e descarte a tripa. Misture bem a carne com a pimenta em pó, páprica defumada e cebolinha , sal e pimenta em uma tigela.
Divida mistura de salsicha em 6 partes.
Cada parte da carne, vá modelando ao redor do ovo cozido e em seguida, coloque numa assadeira forrada com papel alumínio ou tapetinho de silicone.
Asse por 30 minutos ou até que esteja cozido e levemente dourado por cima.
Sirva com o molho de sua preferência!

Rendimento: 6 porções

Pera ao Melado

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Ingredientes

6 peras maduras porém firmes, descascadas e com os cabinhos

1 xícara de vinho branco seco

1/2 xícara de melado (molasses)

6 cravos-da-índia

2 xícaras de suco de maçã ou cranberry

1 pedaço pequeno de canela em pau

1 colher de sopa de baunilha

1 pitada de sal

Modo de Preparo

Numa panela coloque todos os ingredientes. Quando começar a ferver abaixe bem o fogo e cozinhe por quarenta minutos. Se a calda não cobrir as peras por inteiro, deite-as de lado e as vire depois de vinte minutos. Retire as peras da panela e as coloque em pratos individuais. Jogue o caldo por cima da fruta e sirva.