Category Archives: Para Crianças

Puff 3 Queijos (Bolinho de Queijos)

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Puff 3 queijos. Este bolinho ficou muito bom. Mas preferi o sabor e textura depois de frio, digo, gelado.
Fiz pela manhã para acompanhar o café da manhã, mas achei que ficou com sabor mais de um omelete de queijo. Guardei os que sobraram na geladeira, e a tarde para o lanchinho, devorei todos. Ficaram demais! Com o gosto mais acentuado de queijo. Minha pequena, a Sienna, amou também e pediu bis.
Puff (sopro) é uma palavra difícil de traduzir na culinária… Mas este bolinho estufa no forno, como um soufflé e depois abaixa quando retirado do forno.
Ahhh, outra coisa boa, é que só tem 1 grama de carboidrato por bolinho!

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Ingredientes
4 ovos
¼ de x;icara de queijo cottage
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
50g/2 oz de queijo cheddar ralado

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Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes (batedeira ou na mão mesmo).
Passe spray em 6 formas de muffin tamanho regular.
Distribua a mistura nas forminhas e asse em forno pré-aquecido 180C/350F, por uns 15 ou 20 minutos.
Quando retirar do forno, aguarde uns 5 minutos para desenformá-los.
Pode ser servido imediatamente, mas como disse, gelado ficou melhor ainda!

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Bolacha de Amendoim Crocante

 

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Esta bolacha ficou bem sequinha, crocante e de um sabor maravilhoso. Bem fácil e rápida de fazer.
O único problema, é que as crianças vão ficar pedindo bis o tempo todo! Rsrs

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Ingredientes
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga (1 stick)
1/2 xícara de açúcar mascavo (brown sugar)
1/2 xícara de açúcar branco
1 ovo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (baking soda)
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de pasta de amendoim crocante (crunchy peanut butter)
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 185C/375F.
Na batedeira, coloque a manteiga e açúcares e bata até ficar um crème.
Adicione o ovo e bata mais um pouco. Adicione a pasta de amendoim e extrato de baunilha e bata.
Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal e adicione à massa. Misture até que a massa fique unificada.
Faça bolinhas na mão ou com o pegador de sorvete e coloque numa assadeira forrada. Pressione com um garfo, fazendo um X.

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Leve ao forno por cerca de 10/12 minutos. Retire e coloque numa grelhinha para esfriar.

Bolacha de Gengibre e Melado

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Esta receita é de família. É da vovó paterna do meu esposo, Betty Dedolph.  Tem um gostinho delicioso de melado e especiarias. Um bom presente para seus vizinhos!

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Ingredientes
¾ xícara de manteiga
1 xícara de açúcar + para enrolar
1 ovo
¼ de melado (molasses)
2 xícaras de farinha de trigo
¼ colher de chá de sal
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (baking soda)
1 colher de chá de gengibre em pó (ginger)
1 colher de chá de cravo em pó (clover)
1 colher de chá de canela em pó

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Modo de Preparo
Bata na batedeira todos os ingredientes. A massa ficará num ponto mais duro. Enrole em bolinhas de uns 2cm. Passe no açúcar e com um garfo, aperte para formar um disco.

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Asse em forno pré-aquecido (350F/180C) por 10 minutos.

Pãozinho Palito de Alho (Garlic Breadstick)

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Ingredientes
1 envelopinho de fermento para pão (baking yeast)
1 1/2 xícara de água morna
2 colehres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
3 à 4 xícaras de farinha de trigo para pão (bread flour)
½ xícara (ou até menos) de manteiga em temperatura ambiente
Alho em pó e queijo ralado para polvilhar

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Modo de Preparo
Primeiro misture o fermento e a água morninha (não quente), em seguida, adicione o açúcar, o sal e 1 xícara de farinha até misturar bem. Lentamente, adicione mais 2 xícaras de farinha (ou mais até que não fique pegajosa ) e após isso, você vai sovar por uns 3 minutos. Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos.

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Passe um pouco de manteiga numa forma de cookie grande (cookie sheet) e abra a massa, esticando-a para caber certinho na forma. Corte com um cortador de pizza e asse em forno pré-aquecido 375F/185C por uns 20/30minutos.

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Retire do forno, pincele a manteiga em toda a superfície e polvilhe alho e queijo. Sirva com sua sopa ou pasta preferida!

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Rocambole Salgado

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Rocambole para um lanchinho da tarde ou para um jantar mais light, vai muito bem!
Simples na sua execução, e o recheio você pode variar conforme a sua preferência.
Este da foto, o recheio foi de calabresa picadinha com cebola caramelizadas, tomate e coentro.

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Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó (baking powder)
1 colher de chá de sal
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga na temperature ambiente
¾ xícara de leite

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Para pincelar: 1 gema
Pitada de orégano e 2 colheres de queijo ralado

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Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes muito bem.
Sove até a massa ficar lisa. Com um rolo, abra a massa no formato de um retângulo.
Coloque sobre a massa aberta, o seu recheio, procurando evitar colocar muito próximo das bordas.
Enrole como um rocambole, fechando bem as laterais e a emenda. Corte o excesso de massa nas laterais.
Pincele com uma gema batida, e polvilhe orégano e queijo ralado.
Asse em forno pré-aquecido 350F/180C por uns 20/25 minutos, até dourar.

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Foto do recheio:

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Panettone Caseiro

IMG_3670 Panettone quase não falta nas mesas dos Brasileiros durante as festas de fim de ano, correto? Recentemente vi fotos com preços do panettone da Bauducco no Brasil, entre R$20,00 à R$25,00! Enquanto aqui nos USA, este mesmo panettone (da Bauducco do Brasil), sai por U$5.00/U$6.00!!! Se você não quiser comprar por este preço (no Brasil), ou se mora em algum lugar que não venda esta delícia que surgiu em Milão na Itália, aqui vai uma receita fácil e que deu super certo! IMG_3666

Ingredientes
1 1/2 copos de água com 1 ovo e complete com água (320ml)
4 colheres de sopa de margarina
1 1/2 colheres chá de sal
10 colheres de sopa de açúcar
1 colheres de chá de essência panetonne ou baunilha
2 colheres de chá de leite em pó
4 copos de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó (1 sachê) baking yeast
3/4 copo de frutas cristalizada (comprei fancy fruit cake mix)
3/4 copo de uvas passas (raisins)

IMG_3668 Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes na máquina na ordem listada, exceto as frutinhas e uva passas. Coloque no ciclo para fazer pão com frutas e quando a máquina soar o bip, colocar as frutinhas. Deixe a máquina terminar o processo e assá-lo. Se preferir pode colocar no ciclo massa e quando terminar, coloque sobre uma superfície enfarinhada, coloque as uvas passas e frutas cristalizadas, misture bem. Coloque numa forma de papel própria para panettone, ou improvise com papel manteiga e uma lata alta e larga. Deixe crescer por uns 45 minutos e asse em forno pré-aquecido à 350F/180C por uns 20/25 minutos. Esta receita é para um panettone grande.

Croissant Falso

IMG_3575 Esta receita é do parente do croissant. Parecido na textura, mesmo formato, mas não tem a quantidade de manteiga que o croissant tem. Aqui nos EUA, chamamos de Crescent Roll. Esta receita é para quem tem a máquina de fazer de pão (bem mais simples). Ótimo para o lanchinho da tarde! IMG_3576 Ingredientes 1 xícara de leite morno ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente + manteiga para pincelar 2 ovos, temperatura ambiente e ligeiramente batidos 4 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de açúcar 1 colher de chá de sal 2 ½ (1 envelopinho) colher de chá de fermento biológico seco (baking yeast) IMG_3574 Modo de Preparo Coloque os ingredientes na máquina de pão na ordem listada . Pressione ciclo de massa. Após pronta a massa, divida em 2 discos. Abra cada disco com um cortador de pizza, corte em 8 pedaços como se fosse uma pizza. Pincele manteiga derretida em cada triângulo e enrole da parte maior para menor. IMG_3573 Coloque numa assadeira untada, ou com papel de manteiga, ou no tapetinho de silicone. Cubra e deixe crescer por volta de 1 ½ hora para dobrar de tamanho. Asse em forno à 350F/180C graus por uns 20 minutos.

Bolinho de Chuva

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Bolinho de Chuva é uma especialidade típica de Portugal, África e do Brasil. No Brasil ficou mais popular, depois de alguns episódios do Sítio do Pica Pau Amarelo, onde a Tia Anastácia fazia para as crianças e para a boneca Emília. Quem lembra disto?

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Ingredientes
2 ovos
¾ de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo de canola para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo
Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem.
Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo. Mexa sempre com uma colher. Junte o fermento e misture bem.
Numa panela média, coloque bastante óleo e aqueça bem. Abaixe o fogo e com o auxílio de uma colher vá colocando a massa para que fique meio arredondada.
Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.
Retire-os e coloque-os num prato com papel toalha. Em seguida polvilhe uma mistura de açúcar e canela. Sirva imediatamente.

Pão de Hamburguer

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Desta vez acertei em cheio quando encontrei esta receita de pão de hamburguer no food.com. Queria fazer hamburguer em casa, mas que também o pãozinho fosse caseiro. Já tentei no passado outras receitas, mas a textura e a aparência passava longe do que deveria ser.
Este além de ficar igualzinho, foi prático de fazer pelo uso da máquina de fazer pão (ótimo investimento par sua cozinha).

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Ingredientes:
1 1/4 xícaras de leite morno
1 ovo batido
1/4 xícara de açúcar branco
3/4 colher de chá de sal
3 3/4 xícaras de farinha de pão (utilizei King Arthur Bread Flour)
1 1/4 colheres de chá fermento (baking yeast)
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Opcional: gergelim, cebola em flocos, sementes de papoula

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Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes nesta ordem da lista, exceto a manteiga e os opcionais, na panela de máquina de pão de acordo com as instruções do fabricante e seleccione a configuração massa.

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Quando o ciclo estiver completo , coloque sobre uma superfície enfarinhada .
Corte a massa ao meio e enrole cada metade num disco.
Abra com o rolo o disco e com a boca de uma tigela de borda mais fina, corte 6 pães.

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Coloque em assadeira untada distantes e pincele com manteiga derretida. Coloque as sementinhas, se preferir.
Cubra e deixe crescer até dobrar , cerca de uma hora . Asse em forno a 350F/180C por uns 10 minutos.

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Como as temperaturas do forno variam, verifique após 10 minutos para ver se estão dourados. Alguns podem levar até meia hora.

Observação: As semetinhas não grudaram tanto no pão. Corte delicadamente.

Tentarei outra “cola”, talvez com clara de ovo para fixar melhor.

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Bolo Simples

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Preparei esta receita para minha comadre Kika Rashidi. Ela me pediu uma receita de bolo simples, que pudesse acompanhar um café da tarde como também ser a base para um bolo recheado.
Este bolo saiu super macio e com um sabor bem suave. Aprovadíssimo!
Na publicação anterior coloquei o nome e foto da farinha que costumo utilizar. King Arthur Flour foi a melhor farinha que já encontrei aqui nos EUA, tanto para pães como também para bolos e tortas. Se você tem dificuldade na execução de um bolo, tente trocar a farinha para ver se da certo na próxima vez!

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Ingredientes
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de margarina bem cheias
3 ovos
1 1/2 xícara de leite aproximadamente
1 colher (sopa) de fermento em pó bem cheia

Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Bata bem as gemas com a margarina e o açúcar. Acrescente o leite e farinha aos poucos sem parar de bater. Por último agregue as claras em neve e o fermento.
Coloque em forma grande de furo central untada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré–aquecido à 350F/180C, por aproximadamente 40/50 minutos.
Desenforme após alguns minutos.

Pão Francês

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Fiz esta receita dois dias seguidos de tão bom! Simplesmente adorei!
Com a ajuda da máquina de fazer pão facilitou muito o trabalho.
De todos os pãezinhos tipo Francês feitos em casa que já provei, posso falar com toda convicção que, estes foram os melhores! Ficou muito parecido no sabor, na textura e até na aparência.
Você irá precisar da máquina de fazer pão (um ótimo investimento para sua cozinha), uma lâmina tipo Gillette e um esborrifador de água.

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Ingredientes
1 xícara de água morna
1 1/2 colher de chá de manteiga
1 1/2 colher de chá de açúcar
1 1/2 colher de chá de sal
3 xícaras de farinha de pão (bread flour)
1 colher de chá de fermento para pão (baking yeast)

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Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão na ordem listada e ligue a máquina no ciclo de massa (dough).

IMG_3305Quando o ciclo estiver completo , vire massa sobre um tabuleiro levemente enfarinhado. Corte em 9 pedaços e coloque um plástico por cima, enquanto for enrolando cada pãozinho para não secar a massa. Enrole em forma de cilindro e coloque-os numa forma untada ou com o tapetinho de silicone com a parte lisa para cima. Após todos enrolados, deixe por volta de 1 hora para crescer (quase dobrar de volume).

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Pré-aqueça o forno a 425F/220C graus. Coloque uma forma com água quente na grelha debaixo da grelha que colocará a forma dos pãezinhos para serem assados. Faça um corte passando duas vezes a lamina na parte de cima do pãozinho. Esborrife água nos pãezinhos.

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Abra o forno umas 2 ou 3 vezes durante o processo de assar e esborrife mais água. Isto e a evaporação da água na forma debaixo, farão que a casquinha fique mais crocante. Levará em torno de 20 à 25 minutos para dourar.

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Retire e devore-os imediatamente!

Sempre me perguntam que farinha que utilizo. Gosto muito da marca King Arthur. Nunca me deixou na mão…

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Gostosuras para o Halloween

Falta 1 semana para o Dia do Halloween, também conhecido no Brasil, como o Dia das Bruxas!!!

Divido com vocês algumas gostosuras que preparei para uma Festa de Halloween que fiz em casa há 2 anos. Se você precisar de alguma idéia, aqui estão alguns exemplos do que fazer:

Cake Pop de Frankenstein: Prepare um bolo simples, após assado, misture o bolo numa tigela com um pouco de cobertura (frosting) que vende já pronto nos mercados, até começar a desgrudar da mão e que você possa formar uns quadradinhos de uns 2 ou 3 cm. Passe pelo chocolate derretido branco com corante verde e deixe secar. Derreta um pouco de chocolate e mergulhe só a cabeça. Coloque o restante do chocolate num saquinho de confeiteiro e faça os detalhes da boca, cicatriz e sombrancelhas. Utilize olhinhos já prontos também.

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Corujinha cupcake: Asse cupcakes de chocolate, faça um brigadeiro e passe por cima  em movimento circular e depois, puxando a parte de cima para ficar como um cabelinho. Abra biscoitos Negresco e coloque M&Ms na cor marrom, formando os olhos. Use um M&M laranja para o nariz.553792_4472182254375_1319387093_n21897_4472181694361_2094136979_n

Morangos “Jack-o’-lantern”: Lave e seque bem os morangos e depois mergulhe em chocolate branco misturado com corante laranja. Derreta o chocolate normal, coloque num saquinho de confeiteiro e faça os desenhos.

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Cake Pop de Monstros: O mesmo processo que o Frankenstein, mas use sua imaginação na criação dos monstrinhos. Utilizei tamanhos diferentes de olhinhos já prontos.
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Tumba: Passe o bolinho Ana-Maria ou algum parecido no chocolate derretido. Corte uma bolacha maizena (comprida) ao meio e escreva com chocolate derretido RIP (rest in peace)  que significa descanse em paz.
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Espero que vocês curtam estas dicas. A nossa festinha foi um sucesso com estas guloseimas. As crianças ficaram encantadas! Happy Halloween!!!550336_4472231535607_1058021127_n

Panquecas com sobra de Purê de Batatas

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Ás vezes sobra comida e sempre tem um integrante na família que não gosta de comer a mesma coisa de ontem, certo? Esta receita é perfeita para aquela sobra de purê de batatas. Estas panquecas, podem ser servidas como acompanhamento de uma carne.

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Ingredientes
4 xícaras de purê de batatas
2 ovos
1 colher de chá de cebola em pó
Sal e pimenta à gosto
2 colheres de cebolinha (green onions)
1 xícara de queijo cheddar ralado (ou queijo prato)

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Modo de Preparo
Misture o purê de batatas , ovos, cebola em pó, cebolinha, sal e pimento. Adicione o queijo Cheddar . Se quiser, pode colocar pedacinhos de bacon frito também.
Formar com as mãos, a mistura em 8 discos. Aqueça um pouquinho de azeite numa frigideira anti-aderente ou numa chapa e doure as panquecas, por volta de 4 minutos cada lado. Sirva em seguida.

Massa de Pastel (só com 2 ingredientes)

Só 2 ingredientes? Isto mesmo! Foi super fácil de fazer e ficou deliciosa, além de muito parecida com os pastéis de feira! Só faltou o caldo de cana para acompanhá-los…
Corre agora para a sua despensa e pegue os ingredientes para surpreender a família com este aperitivo tão Brasileirinho!

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Ingredientes
300g de creme de leite com soro (de lata) * as latas nos EUA, chamam Table Cream ou Media Crema e normalmente são de 225g, entã irá precisar de duas latas (o que sobrar, sirva depois por cima de pêssego  em calda como sobremesa…)
2 ¼ xícara de farinha de trigo (ou mais se necessário)

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Modo de Preparo
Misture os dois ingredientes numa vasilha e depois coloque numa superfície enfarinhada para trabalhar com as mãos, formando uma massa homogênea. Coloque mais farinha se necessário, até desgrudar das mãos. Se você gosta de uma massa salgadinha, pode colocar um pouquinho de sal (não coloquei na que fiz).IMG_3191
Forme um disco e passe o filme plástico e coloque na geladeira por uns 30 minutos.
Depois de fria e mais firma, corte a massa em 12 pedacinhos, e vá abrindo com a ajuda de um rolo cada um. Corte com o auxílio de uma tigelinha/bowl de uns 6cm de diâmetro aproximadamente. Reserve as bordinhas que sobrarem para formar um ou dois mais pastéis. Repita este processo com todos demais pedaços.
Recheie à gosto, feche  a borda com ajuda de um garfo e frite em óleo quente.

*Foto: recheio de carne moída refogada com salsão (celery) cenoura ralada, cebola, salsinha e azeitona verde.