Category Archives: Café da Manhã

Bolo Simples

IMG_3311

Preparei esta receita para minha comadre Kika Rashidi. Ela me pediu uma receita de bolo simples, que pudesse acompanhar um café da tarde como também ser a base para um bolo recheado.
Este bolo saiu super macio e com um sabor bem suave. Aprovadíssimo!
Na publicação anterior coloquei o nome e foto da farinha que costumo utilizar. King Arthur Flour foi a melhor farinha que já encontrei aqui nos EUA, tanto para pães como também para bolos e tortas. Se você tem dificuldade na execução de um bolo, tente trocar a farinha para ver se da certo na próxima vez!

IMG_3312

Ingredientes
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de margarina bem cheias
3 ovos
1 1/2 xícara de leite aproximadamente
1 colher (sopa) de fermento em pó bem cheia

Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Bata bem as gemas com a margarina e o açúcar. Acrescente o leite e farinha aos poucos sem parar de bater. Por último agregue as claras em neve e o fermento.
Coloque em forma grande de furo central untada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré–aquecido à 350F/180C, por aproximadamente 40/50 minutos.
Desenforme após alguns minutos.

Advertisements

Pão Francês

IMG_3323

Fiz esta receita dois dias seguidos de tão bom! Simplesmente adorei!
Com a ajuda da máquina de fazer pão facilitou muito o trabalho.
De todos os pãezinhos tipo Francês feitos em casa que já provei, posso falar com toda convicção que, estes foram os melhores! Ficou muito parecido no sabor, na textura e até na aparência.
Você irá precisar da máquina de fazer pão (um ótimo investimento para sua cozinha), uma lâmina tipo Gillette e um esborrifador de água.

IMG_3322
Ingredientes
1 xícara de água morna
1 1/2 colher de chá de manteiga
1 1/2 colher de chá de açúcar
1 1/2 colher de chá de sal
3 xícaras de farinha de pão (bread flour)
1 colher de chá de fermento para pão (baking yeast)

IMG_3318

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão na ordem listada e ligue a máquina no ciclo de massa (dough).

IMG_3305Quando o ciclo estiver completo , vire massa sobre um tabuleiro levemente enfarinhado. Corte em 9 pedaços e coloque um plástico por cima, enquanto for enrolando cada pãozinho para não secar a massa. Enrole em forma de cilindro e coloque-os numa forma untada ou com o tapetinho de silicone com a parte lisa para cima. Após todos enrolados, deixe por volta de 1 hora para crescer (quase dobrar de volume).

IMG_3307
Pré-aqueça o forno a 425F/220C graus. Coloque uma forma com água quente na grelha debaixo da grelha que colocará a forma dos pãezinhos para serem assados. Faça um corte passando duas vezes a lamina na parte de cima do pãozinho. Esborrife água nos pãezinhos.

IMG_3317
Abra o forno umas 2 ou 3 vezes durante o processo de assar e esborrife mais água. Isto e a evaporação da água na forma debaixo, farão que a casquinha fique mais crocante. Levará em torno de 20 à 25 minutos para dourar.

IMG_3321
Retire e devore-os imediatamente!

Sempre me perguntam que farinha que utilizo. Gosto muito da marca King Arthur. Nunca me deixou na mão…

IMG_3302

Pão de Batata-Doce (estilo Americano)

IMG_3144A batata-doce que utilizei nesta receita, é daquelas alaranjadas por dentro, de textura macia quando cozida. Talvez no Brasil não seja tão fácil encontrá-la.
O resultado deste pão é de um sabor e aroma divino, devido ao uso de várias especiarias.

batata-doce

Ingredientes
1 1/2 xícaras de purê de batata-doce (umas 2 batatas médias)
3 colheres de sopa de água
2 ovos grandes
½ xícara de óleo de coco ou vegetal
1/4 xícara de iogurte natural
1 colher de chá de essência de baunilha
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
¼ xícara de açúcar
¼ xícara de açúcar mascavo (brown sugar)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (baking soda)
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó (ginger)
1 colher de chá de noz-moscada (nutmeg)
½ de chá de pimenta da Jamaica (allspice)
1/2 colher de chá de cravo em pó (clove)
Opcional: 1 xícara de gotas de chocolate (chocolate chips)

IMG_3150

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 350F/180C. Unte com manteiga e farinha uma forma grande de pão Inglês e reserve.
Na batedeira, bata o purê da batata-doce já frio, adicione os ovos, o óleo , manteiga , e os demais ingredientes , exceto as gotas de chocolate.
Coloque esta massa na forma reservada, coloque as gotinhas de chocolate por cima (se desejar) e asse aproximadamente por 1 hora, até dourar. Faça o teste com o palito para ver se está assado por dentro.
Desenforme após uns 10 minutos. Sirva.

Pão Nuvem (Cloud Bread)

IMG_2937

Adorei esta receita gente!!!

Fiz outro dia e deu super certo. Impressionante como a combinação de cream cheese e ovos, fizeram estes “discos” parecerem aqueles pãezinhos tipo hamburguer, mais murchinhos. Ótima alternativa para os low carbers e para os sensíveis à glúten.

IMG_2922

Ingredientes
2 ovos separados
2oz/50g de cream cheese
1/8 colher de chá de cremor tártaro (cream of tartar)

IMG_2923

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 300F/150C. Bata as claras em neve juntamente com o cremor de tártaro. Reserve.
Misture as gemas com o cream cheese até ficar um creme homogêneo.
Cuidadosamente, envolava a mistura de gema à mistura das claras batidas.
Spray levemente uma assadeira e vá colocando com uma colher a mistura formando um círculo. Asse por uns de 30 minutos, até dourar.
Deixe esfriar sobre uma grelha (cooling rack). Quando estiver frio, coloque edelicadamente num saquinho Ziploc e deixe para comer no dia seguinte.

IMG_2939

Panquecas de Abobrinha

IMG_2753

Ingredientes
1lb (500gr) de abobrinha ralada
sal a gosto
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
2 cebolinhas picadinha
3 dentes de alho picados
4 folhas de manjericão picado
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de cebola em pó
pimenta a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de azeite

IMG_2751

Modo de Preparo
Coloque a abobrinha num escorredor de arroz e polvilhe sal. Deixe uns 30 minutos ou mais. Passe uma água e esprema para sair todo o líquido.
Misture o queijo parmesão , ovos, cebolinha , alho , manjericão, noz-moscada, cebola em pó e pimenta numa tigela e adicione a abobrinha . Misture bem.
Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo médio. Forme discos de abobrinha e coloque na frigideira quente . Frite até dourar, 2-3 minutos de cada lado. Poderá utilizar também uma chapa elétrica com um pouquinho de azeite.

Opcional: Flores do pé da abobrinha (zucchini blossoms). Como eu tinha na minha horta, acrescentei  as flores picadinhas à esta receita.

IMG_2749

Pãozinho Dinamarquês sabor Queijo (Cheese Danish) versão low carb

 

IMG_2728

Ingredientes da massa
1 ¼ xícara de mussarela ralada (150 gramas)
6 colheres de sopa de farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de adoçante de sua preferência
½ de chá de fermento em pó
½ de chá de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo grande

IMG_2718

Ingredientes do recheio
6oz/165gr de cream cheese (temperatura ambiente)
1 colher de chá de suco de limão
1/2 de chá de essência de baunilha
3 colheres de adoçante de sua preferência
1 gema de ovo

 

Glacê
3 colheres de sopa de adoçante em pó (bata no liquificador ou magic bullet para ficar bem fininho)
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
2oz/50gr de cream cheese (temperatura ambiente)
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo
Primeiro prepare o recheio. Misture o cream cheese com o suco de limão , a baunilha e o adoçante na batedeira. Experimente para ver se está doce suficiente para você. Se precisar, adicione mais adoçante. Coloque a gema do ovo e bate bem. Coloque num saquinho de confeiteiro e reserve.

IMG_2720

Agora para fazer a massa, misture a farinha de amêndoas, farinha de coco, e o fermento em pó .
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga e adicione a baunilha e o adoçante. Mexa .
Derreta 1 1/4 xícara de queijo ralado mussarela no microondas (derreti o meu na panela juntamente com a manteiga, pois não tenho microondas). Misture bem todos os ingredientes e adicione o ovo .
Mexa com as mãos, até que estejam completamente misturados. Se começar a grudar nas mãos, molhe as mãos com um pouco de água.
Divida a massa em 4 pedaços, e modele formando uns discos e levantando uma borda ao redor para que possa colocar o recheio depois.

IMG_2721

Pré-aqueça o forno à 400F/205C. Coloque o recheio dentro dos discos e asse por 10-15 minutos . Verifique por volta dos 10 minutos para não ter risco de queimá-los. A massa deverá ficar douradinha.

IMG_2722

Enquanto assa, prepare o glace. Bata bem com o auxílio de um fouet todos os ingredientes até ficar bem lisinho o glace. Coloque num saquinho de confeiteiro. Reserve.

Após assado, espere esfriar um pouco e passe o glacê por cima fazendo zig zag, risquinhos…

IMG_2723

Bom apetite!

Muffin de Couve-Flor

IMG_2555

Simplesmente divino!

Ingredientes
2 xícaras de couve-flor crua ralada ou triturada no processador (+/- metade de uma couve-flor grande)
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo mussarela ralada
1 xícara de queijo cheddar ralado

IMG_2554
1 colher de sopa de cebola em flocos
Sal e pimento a gosto
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder)
1/4 xícara de farinha de coco (coconut flour)
½ xícara de chiles verdes (de latinha) * opcional

IMG_2548

Modo de Preparo
Misture a couve-flor , ovos, chiles, e a manteiga derretida. Adicione os queijos ralados e misture bem. Em seguida a cebola em flocos, sal, pimenta, alho em pó, o fermento e a farinha de coco até incorporar bem.

IMG_2549
Divida a massa uniformemente entre 12 forminhas untadas com manteiga e farinha (ou spray de cozinha com farinha). Leve ao forno pré-aquecido em 375 F/190C e asse por uns 30 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe os muffins dentro da forma por mais uns 30 minutos até desenformá-los. Sirva morno ou frio.

IMG_2551

Challah – Pão Judaíco (massa feita na Panificadora)

IMG_2494

Ingredientes

Massa: 3/4 de xícara de leite
2 ovos
3 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de farinha de pão
1/4 de xícara de açúcar branco
1 1/2 colheres de chá de sal
1 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo

Para pincelar: 1 ovo, 1 colher de chá de açúcar, ½ colher de extrato de baunilha

IMG_2496

Modo de Preparo
Adicione os ingredientes panificadora nesta ordem da receita.
Selecione para bater somente a massa.
Após feito este processo. Retire da panificadora, divida a massa em 2 bolas, divida cada bola em 3 pedaços.
Abra os 3 pedaços formando cobrinha. Faça uma trança com essas 3 cobrihas. Repita o processo para formar um outro pão com as 3 pedaços restantes.
Misture o ovo, açúcar e baunilha e pincele os pães na parte de cima.
Opcional: coloque algumas sementinhas de gergelim também por cima do pão.
Asse por uns 30 minutos em forno pré-aquecido à 350F/180C até ficar bem dourado.

Waffle de Pão de Queijo

IMG_2362

Este waffle fez o maior sucesso aqui em casa. Minha filha de 4 anos, dizia que estava muito “hungry” (com muita fome) e a cada pão de queijo que ia saindo da máquina, ela pedia.
É uma boa opção para o café da manhã daqueles que tem como inimigo o glúten!

Ingredientes
½ xícara de leite
¼ xícara de óleo vegetal
2 ovos médios à temperatura ambiente
1 xícara de polvilho doce (tapioca flour)
1 xícara de queijo parmesão ralado
½ colher de chá de sal
Óleo em spray ou para pincelar

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Aqueça a máquina de waffle. Pincele levemente (parte superior e inferior) com óleo, ou pulverize com o spray. Despeje a mistura (cuidado para não encher demais) e deixe cozinhar por cerca de 3 à 5 minutos. Sirva imediatamente.

Aveia Dormida

IMG_2251

Ingredientes
½ xícara de aveia em flocos (oatmeal)
¾ xícara de leite de amêndoas ou seu preferido
1 colher de sopa de mel ou agave
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes num potinho com tampa, ou mason jar (pote de vidro com tampa de rosca) e deixe a noite inteira (umas 12h pelo menos) na geladeira.
Na manhã seguinte, misture frutas frescas ou secas, sementinhas, nozes e castanhas…
Rende 1 porção.

Variações:

Aveia dormida com pêssegos em calda
¼ xícara de aveia
1/3 xícara de leite
¼ xicara de yogurt
2 colheres de sopa de sementes de chia
½ colher de chá de canela em pó
1/3 de xícara de pêssegos em calda picadinhos
1 colher de sopa da calda do pêssego.
Misture tudo e repita o processo de deixar na geladeira a noite inteira.

IMG_2254-001

Aveia dormida com maçãs
¼ xícara de aveia em flocos
¼ xícara de leite
¼ xícara de yogurt
1 colher de chá de mel
3 colheres de sopa cheias de pure de maçã (applesauce)
½ colher de chá de canela em pó
Repita o mesmo processo de preparo.

Aveia dormida sabor chocolate com café
1/3 xícara de aveiaem flocos
1/3 xícara de leite
¼ xícara de yogurt
1 colher de chá de sementes de chia
2 colheres de chá de mel
1 colher de chá de chocolate em pó (sem açúcar)
½ colher de chá de café instantâneo dissolvido em 1 colher de sopa de água fervent
Repita o processo de preparo acima.

Aveia dormida sabor Chai com Coco
¼ colher de chá de gengibre em pó
¼ xícara de uva passa
1 xícara de leite
1 xícara de aveia em flocos
¼ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de noz-moscada
¼ colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de coco ralado
Repita o processo de prepare acima

Aveia dormida de banana
¾ xícara de leite
½ xícara de aveia em flocos
1 banana picada
1 colher de pasta de amendoim (peanut butter)
Preparo igual aos anteriores.

IMG_2250

Pudim de Chia

IMG_2227

Originária do México e da Colômbia, as sementes de chia já faziam parte do cardápio dos nossos ancestrais há alguns séculos, sendo reconhecido como um excelente alimento. É fonte de proteínas, fibras dietéticas, ácidos graxos (ômega 3 e 6), vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina) e minerais (cálcio, fósforo, magnésio, zinco, potássio e cobre).

Conheça alguns dos seus benefícios: ação anti-inflamatória, combate a ação dos radicais livres, controla a diabetes, ajuda na manutenção do peso ideal, reduz o risco de doenças cardiovasculares, combate a constipação, controla a pressão arterial, auxilia na saúde cerebral, e melhora a resistência e rendimento de atletas, além da recuperação muscular!

Vamos experimentar esta delícia? Amei, e fará parte da minha mesa do café da manhã!

Ingredientes
1 xícara de leite de amêndoas, coco ou outro de sua preferência
3 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sobremesa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de agave, mel ou outro adoçante

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes num recipiente com tampa (ou mason jar) e guarde na geladeira. Umas três vezes num periodo de 1 hora, agite o pote para as sementinhas que ficaram na parte debaixo do pote, movam-se. As sementes incharão e ficará numa concistência quase como pudinzinho. O ideal é fazer esta mistura na noite interior e na manhã do dia seguinte, terás seu café da manhã pronto!

Arepas Colombianas

IMG_2225

Arepa é um dos pratos tradicionais e emblemáticos da Colômbia e também Venezuela. É feito com farinha de milho pré-cozida. Existem variações, e alguns são feitos com queijo.
Parece umas panquequinhas de milho sabor queijo. É muito servido no café da manhã, mas faz parte de almoços e jantares como acompanhamento também.
Hoje, para o jogo da nossa seleção Brasileia, contra a Colômbia, vou fazê-los em formato menor e serví-los como aperitivos. Vai Brasil!!!!

IMG_2216

Ingredientes

3 xícaras de farinha de milho branca pré-cozida (masarepa, harina pan, qualitá, deusa)
¾ xícara de leite morno
2 xícaras de água quente
Sal a gosto
½ xícara de queijo mussarela ralado
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de manteiga em temperatura ambiente

IMG_2217

Modo de Preparo
Misture numa tigela grande todos os ingredientes secos, a manteiga, leite e aos poucos a água quente.
A farinha absorverá o líquido e ficará mais grossinha. Misture com as mãos até obter uma massa macia e compacta, que desgrude dos dedos (se necessário mais líquido ou farinha).
Divida a massa em bolinhas e abra-as na palma da mão, formando discos de 8cm de diâmetro e 3mm de espessura. Ou, coloco a bolinha no meio de um filme plastic, com a mão faça o disco e com a ajuda de uma taça ou copo, modele os disoc. Desta maneira sairão bem feitinhos.

IMG_2218
Coloque as arepas numa chapa ou frigideira, e cozinhe por uns 3 minutos cada lado, até dourar.
Sirva como acompanhamentos, ou faça lanchinhos com o recheio de sua preferência.

IMG_2220

Ovos Beneditinos (versão low carb)

IMG_2168

Ingredientes
2 fatias de tomate
¼ de abacate ou ½ avocado, em fatias
2 ovos
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de vinagre branco
2 fatias grossas de Lombo Canadense (Canadian Bacon)
Molho Holandês
2 gemas de ovo
½ xícara de iogurte natural grego
½ colher de sopa de suco de limão Siciliano
1 colher de sopa de manteiga derretida
½ -1 colher de chá de sal

IMG_2173

Modo de Preparo
Frite numa frigideira anti-aderente o lombo Canadense. Coloque no meio de um prato raso. Por cima dele, uma fatia de tomate e 3 fatias de abacate/avocado. Reserve.
Quebre um ovo numa recipiente pequeno.
Coloque cerca de 2 centímetros de água em uma panela pequena e leve para ferver. Abaixe assim que ferver. Adicione o sal e vinagre.
Para fazer o ovo pochê, com o cabo de uma colher de pau, mexa a água para criar um efeito de redemoinho, e jogue o ovo no centro. Deixe cozinhar uns 3 minutos.
Retire com uma escumadeira e reserve. Prossiga com o segundo ovo.
Usando a mesma panela, coloque uma tigela de vidro ou aço inox para fazer uma banho-maria.
Com um fouet, bata as gemas nesta tigela até que a mistura parecer que dobrou de volume.
Regue a manteiga e continue a bater até misturar bem.
Colocar o iogurte e suco de limão e ligue o fogo no baixo. Adicione sal à gosto.
Coloque o ovo por cima das fatias de abacate e regue o molho Holandês por cima. Coloque pimento do reino por cima, se preferir.

IMG_2169

Granola

IMG_1757

Ingredientes
3 xícaras de aveia em flocos
3 colheres de sopa de açúcar mascavo (brown sugar)
½ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de sal
1/3 xícara de mel
¼ xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de frutas secas picadinhas (uva passa, figo, cranberry, damasco, …)
½ xícara de coco ralado sem açúcar
½ xícara nozes ou sementes cruas ou torradas picadas

IMG_1761

Modo de Preparo
Aqueça o forno à 300F/150C.
Coloque a aveia , o açúcar mascavo , canela e sal em uma tigela grande e misture bem . Reserve.

Coloque o mel , o óleo e a baunilha em uma tigela pequena e misture bem . Despeje sobre a mistura de aveia e com as mãos misture bem até envolver bem a aveia.

Espalhe a mistura em uma camada fina e uniforme em uma assadeira com uma papel manteiga ou tapete de silicone . Coloque na grelha do meio no forno e asse por 15 minutos, depois mexa com uma espátula e continue a assar até que a granola fique douradinha, cerca de 5 à 15 minutos a mais.

Retire do forno, deixe esfriar a granola à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, cerca de uns 20 minutos . A granola comecará a endurecer.

Adicione as frutas, nozes e sementes e misture bem. Guarde a granola em um recipiente que feche bem por até 2 semanas.

Pãozinho Paleo

IMG_1700

Paleo Diet é uma dieta contemporânea que consiste numa alimentação à base de plantas selvagens e animais, habitualmente consumidos pelo Homo sapiens durante o Paleolítico, período durante o qual começou a ser desenvolvida a agricultura. No Brasil conhecida como paleodieta ou dieta paleolítica.

IMG_1691

Aqui em casa não fazemos esta dieta, mas gostamos de experimentar de tudo.
Adoramos este pãozinho. A textura lembra um pouco o pão de queijo, mas tem um gostinho leve de azeite. Comemos com manteiga, cream cheese e também fizemos lanchinhos com presunto e queijo.

Ingredientes

1 xícara de polvilho doce (tapioca starch)
½ xícara de farinha de coco (coconut flour)
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de água quente
½ xícara de azeite de oliva
1 ovo grande batido

IMG_1699

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 350F/180C.
Misture o polvilho com o sal e ½ xícara de farinha de coco em uma tigela média . Misture bem .
Despeje em óleo e água morna . Adicione o ovo batido e continue misturando até estar bem incorporado.
Se a mistura não engrossar muito, adicione 1 colher por vez de farinha de coco, até que a mistura fique uma massa macia, mas um pouco pegajosa.
Use uma colher grande para pegar a massa e enrole em bolinhas delicadamente. Passe tapioca nas mãos para não grudar.
Coloque numa forma untada com manteiga e farinha ou o tapetinho de silicone.
Asse por 35 minutes.

Dependendo do tamanho das bolinhas, rende em media de 10 à 15 unidades.

IMG_1703