Monthly Archives: March 2014

Frango ao Molho de Estragão

chicekn tarragon sauce

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
4 peitos de frango sem pele (cerca de 1 kg)
3/4 de colher de chá de sal
1/4 colher de chá pimenta do reino moída
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de farinha
1 xícara de vinho branco seco
1/2 colher de chá de estragão seco , ou 1 1/2 colheres de chá de estragão (tarragon) fresco picado
1/2 xícara de creme de leite fresco (heavy cream)

Modo de Preparo
Em uma frigideira média , aqueça a manteiga em fogo médio. Tempere o frango com 1/4 colher de chá de sal e pimenta e adicione-o à panela. Cozinhe o frango até dourar , cerca de 5 minutos . Vire e cozinhe uns 5 minutos a mais . Retire o frango da panela e colocá-lo em um local que mantenha-o quente.
Reduza para o fogo baixo. Misture a cebola e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 2 minutos . Polvilhe a farinha sobre a cebola e misture bem . Aumente o fogo, misture o vinho e o estragão, e cozinhe até o molho começar a engrossar , cerca de 2 minutos. Junte o creme de leite, o restante 1/ 2 colher de chá de sal.
Sirva com arroz, ou seu vegetal favorito.

Organizador de utensílios de medida

Achei esta idéia super prática e útil! Eu tinha uma cesta com uma centena de utensílios e sempre tinha que “revirar” a cesta inteira para encontrar meus medidores.

Agora desta forma, é só abrir a porta do armário e estão todos lá, bonitinhos, esperando para serem utilizados 🙂

Primeiro passo, é preparar a porta do armário. Lixe, limpe bem e aplique duas camadas de tinta acrílica como base e preferencialmente da cor do armário. Você poderá passar a tinta de lousa no armário todo, ou se tiver algum detalhe, como nesta porta, só passar na parte interna.

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Separar 2 tripinhas de madeira para fixar os ganchinhos.IMG_1436

 

Medir onde ficarão os medidores e com um parafuso pequeno (certifique que não passará para o outro lado), coloque as tripinhas de madeira.IMG_1437

 

 

A tinta para lousa (chalkboard paint) tem em spray, e também líquida. Pode passar qualquer uma delas. O spray exige mais mãos (coat) do que o que vem em latinha (é mais grosso). Siga as instruções na embalagem conforme os fabricantes.

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Depois de seco, meça e coloque os ganchinhos. Fure com a furadeira primeiro, para facilitar a entrada deles.

IMG_1450Agora é hora de escrever as medidas com o giz. Projeto final:

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Cookie com pedacinhos de chocolate

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Faço esta receita quase todas as semanas aqui em casa! As crianças adoram!!!

Ingredientes

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar branco
1 xícara de açúcar mascavo (brown sugar)
2 ovos
2 colheres de chá de extrato de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio  (baking soda)
2 colheres de chá de água quente
1/2 colher de chá de sal
2 xícaras de pedacinhos ou gotas de chocolate meio amargo (chocolate chunks or chips)

Modo de Preparo

Pré -aqueça o forno a 350F/180C.
Bata a manteiga, o açúcar branco e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Bata os ovos, um de cada vez, e em seguida, misture a baunilha. Dissolva o bicarbonato de sódio em água quente. Adicione o sal. Misture a farinha e o chocolate (em gotas ou pedacinhos). Com auxílio de uma colher, coloque num tabuleiro (cookie sheet) sem untar, ou pode colocar sob um tapetinho de silicone.
Asse por cerca de 10 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas. Retire da forma imediatamente e coloque para esfriar numa grelhinha (cooling rack).
Quantidade aproximada: 2 dúzias de cookies.

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Enroladão de Carne Moída

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Ingredientes

1 kg de carne moída crua
1 cebola grande picadinha
1 pacote de sopa de cebola ou 4 colheres da mistura para sopa de cebola (que fizemos anteriormente)
1/2 maço de cebolinha e salsinha picada
1 pedaço de papel alumínio

Recheio:
Utilize o que tiver em casa e na quantidade que desejar
Fatias de presunto ou peru
Fatias de mussarela
Espinafre (coloquei kale)
Tomate
Milho cozido
Ervilhas

Também: ovos cozidos, cenoura cozida em tirinhas , vagem cozida, etc

Mode de Preparo

Misture bem a carne moída, o creme de cebola, a cebola picada, a cebolinha, e a salsinha. Coloque mais sal, se necessário.

Em cima do papel alumínio, abra a mistura.IMG_1414Recheie com todos os ingredientes .

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Enrole com a ajuda do papel alumínio até fechar as bordas se encontrarem. Feche bem.
Deixe enrolado no papel alumínio, com a parte das bordas fechadas para baixo.

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Vai ao forno alto por 30 minutos.
Tire o papel alumínio, e deixe mais 5 ou 10 minutos para dourar .

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Sirva com purê ou arroz branco.

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Polenta de Farinha de Amêndoa

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Adorei esta alternativa para fazer polenta. Gostei tanto que repeti duas vezes!
A textura fica a mesma, só o sabor é claro, que não será de milho. Rsrs

Ingredientes

½ cebola amarela picadinha
1 colher de óleo de coco
1 colher de chá de sal rosa do Himalaia ou comum
3 xícaras de caldo de legumes
3 xícaras de farinha de amêndoa (almond meal)
¼ xícara de farinha de linhaça (flaxseed) para ficar mais firme (opcional)

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Modo de Preparo
Frite a cebola no óleo de coco, e adicione o caldo de legumes. Quando ferver, adicione aos poucos a farinha de amêndoa e mexa com o auxílio de um fouet (utensílio para bater claras e molhos). Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Ajuste o sal se necessário.
Se preferir a polenta mais firme, coloque a farinha de linhaça. Você pode colocar numa forma de pão untada com manteiga, e deixe até esfriar. Depois retire da forma, corte em quadrados e leve ao forno no broil até dourar.
Na foto, a polenta foi servida como molho de tomate e proteina de soja.

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Sopa de Cogumelos com Orzo, Couscous e Quinoa

sopa de portabella

Esta receita é da minha amiga Cynthia Presser, chef, blogueira e autora do livro “Cooking with a Brazilian Twist”. É uma das minhas sopas prediletas!

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga , dividida
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
16oz/450grs cogumelos Portabella , limpos e picados grosseiramente
1 cebola média , bem picadinha
2 colheres de sopa de sálvia, picada
½ xícara de vinho branco seco
1 xícara de creme de leite
3 xícaras de caldo de legumes
¼ xícara orzo (pasta com formato de arroz)
¼ xícara de couscous Marroquino
¼ xícara de quinoa vermelha
Sal e pimenta do reino moída
½ xícara de queijo Parmesão
½ xícara de cebolinha bem picada

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande em fogo alto, misture 1 colher de sopa de manteiga e azeite. Adicione os cogumelos e cozinhe , mexendo sempre , até ficarem macios , uns 3 minutos . Reserve.

Em uma panela grande , derreta a manteiga restante em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e sálvia e cozinhe , mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias , cerca de 3 à 4 minutos. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar , mexendo sempre, até que evapore . Adicione o creme de leite e caldo de legumes ; adicione o orzo , couscous e quinoa vermelha. Reduza o fogo para médio e cozinhe , parcialmente coberta, até massas e grãos estejão cozidos al dente , uns 10/15 minutos. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Envolva os congumelos, parmesão e cebolinha. Sirva imediatamente.

Porta “quase” tudo

 

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Você pode fazer este porta “quase” tudo com algumas pallets. Este móvel fica bem para colocar próximo da porta de entrada da casa,  ou da garagem.  Serve para colocar sapatos, pendurar casacos, porta-chave, um porta-trecos (carteira, celular, fone de ouvido, etc) e pendurar bolsas ou mochilas das crianças.
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Separei as tábuas de duas conjuntos de pallets e deixei as das pontas sem desmontar. Parafusei uma em cima da outra.

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Após lixar com o auxílio de uma lixadeira, passei um stain (você pode escolher a tonalidade que preferir).

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Este é o resulatdo da sapateiraIMG_9914

Separei mais 4 tábuas, lixei, e também passei o mesmo stain. Também anexei 4 ganchos de ferro (para pendurar bolsas e casacos).
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Fiz o porta-treco com 2 toquinhos da pallet e 3 tábuas. Anexei um joguinho de metal que eu já tinha.

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Utilizei 4 pedaços mais grossos da pallet para fazer um pézinho para sapateira.

IMG_1388Aqui está o resultado final. É muito útil aqui em casa!

Pão de Cerveja Irlandesa

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Hoje, 17 de Março é dia de celebrar o Dia de São Patrício! Esta receita de pão de cerveja Irlandesa é tão fácil de fazer e o pão é delicioso.

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar branco
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 garrafa pequena de cerveja Guiness ou outra cerveja bem escura

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Em uma vasilha grande misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione a o ovo e de cerveja, com uma colher de pau (não utilize batedeira). Unte uma forma de pão com manteiga e farinha. Asse em forno pré-aquecido 350F/180C por 45 à 50 minutos até dourar por cima. Este pão não sairá branquinho, por causa da cerveja ser escura.
Pode ser servido junto com o tradicional cozido de carne curada (corned beef) com repolho, cenoura, batata, etc.

Barrinha de Quinoa e Coco

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Ingredientes
1 xícara de quinua crua
1 xícara de aveia
1/2 xícaras de coco ralado sem açúcar, mais um pouco para colocar em cima da barrinha
1 xícara de frutas secas , castanhas e sementes (coloquei pecã, semente de chia, amêndoas, gergelim e uva passas)
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de pasta de amendoim (peanut butter)
3/4 de xícara de mel
1 colher de sopa de óleo (usei óleo de coco)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 350F/180C. Numa forma (cookie sheet) espalhe a aveia e quinoa e toste no forno por 8 minutos. IMG_0774

 

Depois misture numa tigela com o coco, nozes e frutas secas.IMG_0776

Em uma panela média, misture o sal, a manteiga de amendoim, mel, óleo e açúcar mascavo. Leve para ferver em fogo médio e retire imediatamente do fogo após fervura. Despeje sobre a mistura de aveia e até msturar bem com os ingredientes secos. Despeje em assadeira forrada com papel manteiga ou tapetinho de silicone. Pressione a mistura com as mãos, nivelando-a.  Se quiser, pode colocar mais um pouco de coco ralado e pressionar também. Asse por 20 minutos. Deixe esfriar umas 2 horas para poder corter em quadradinhos ou retângulos.

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*se quiser, pode derreter um pouquinho de chocolate e passar por cima da granola já fria e cortada.

 

Risoto de Quinoa e Cogumelos

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Ingredientes
1 xícara de quinoa
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho, espremido
6oz/170gr de cogumelos tipo cremini picadinho
8oz/230gr cogumelos shitake frescos fatiados
3 colheres de chá de tomilho fresco picado
1 xícara de vinho branco seco
4 colheres de cream cheese
4 colheres de queijo parmesão ralado
Sal à gosto

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Modo de Preparo
Numa panela media adicione a quinoa e 2 xícaras de água e sal à gosto. Fogo reduzido de deixe cozinha aproximadamente uns 15 min até a água ser toda absorvida pela quinoa.
Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até a cebola começar a dourar, uns 5 minutos. Adicione o alho e mexa 30 segundos. Adicione os cogumelos e tomilho. Refogue até que os cogumelos estejam macios, uns 5 minutos. Adicione o vinho e mexa até reduzir um pouco. Misture a quinoa, cream cheese e o queijo parmesão. Ajuste o sal se necessário . Sirva imediatamente.

*Se quiser, pode adiconar nozes picadinhas. Para quem não quiser usar 1 xícara de vinho todo, use ½ xícara de caldo de galinha e ½ xícara de vinho.

Bolinhas de Quinoa sabor Pizza

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Ingredientes
1 xícara de quinoa cozida
1 xícara de feijão cozido (mas sem tempero) e pode ser enlatado
1/2 xícara de extrato de tomate (tomato paste)
3 colheres de chá de manjericão seco (basil)
1/2 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
Queijo mussarela ou cheddar em pedacinhos (uns 20 quadradinhos)

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 350F/180C e unte uma assadeira ou coloque o tapetinho de silicone, reserve. Em uma tigela, amasse o feijão completamente com auxílio de um garfo. Misture todos os ingredientes restantes.
Faça bolinhas, e empurre o pedacinho de queijo ao meio da bolinha e feche bem. Coloque no forno e asse por 30 minutos. Sirva quente.

Salada de Quinoa e Lentilha

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Ingredientes
1 xícara de quinoa
1 xícara de lentilha (lentil)
2 tomates picadinhos sem semente
4 mini pimentões e diversas cores (mini sweet peppers)
2 colheres de cheiro-verde (parsley & green onions)
2 colheres de azeitona kalamata picadas
½ xícara de queijo feta
Tempero à gosto (tipo vinagrete vai muito bem)

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Modo de Preparo
Cozinhe a quinoa e lentilha por uns 15 à 20 minutos, até que fique numa consistência macia, porém firme. Retire o excesso de água e reserve. Aguarde esfriar.
Misture numa tigela todos os ingredientes incluindo a lentilha e quinoa já fria e tempere ao seu gosto.

Cookie de Quinoa (não vai ao forno)

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Ingredientes
1 xícara de figo seco ou tâmaras secas
1 xícara de uva passa
1 xícara de coco ralado sem açúcar
4 colheres de sopa de sementes de girassol ou nozes picadas da sua escolha
1/2 xícara de quinoa cozida

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Modo de Prepapo
Numa tigela pequena, hidrate o figo ou a tâmara por uns 10 minutos na água. Após este tempo, descarte a água e num pequeno processador de alimentos, processar os figos (ou tâmaras) e as passas até ficar uma pasta grossa.
Numa tigela, adicione ½ de xícara de coco, sementes de girassol e quinoa e misture bem até que tudo esteja incorporado. Enrole os cookies em forma de bolinhas e depois achate-os com as mãos. Em seguida, passe no coco ralado restante.

Bolinho de Quinoa

IMG_0658 Quinoa é de origem peruana, não contém glúten, e é riquíssima em proteínas. Essa propriedade é interessante para a reconstrução de tecidos, músculos, pele, dentes, cabelo, ossos e unhas. Rica em fibras, essa semente é eficaz na busca por um corpo mais leve. Ela ainda contribuiu para melhorar os índices de colesterol e o funcionamento intestinal. Parece difícil incluí-la na sua dieta? Mas não é! IMG_0660 Ingredientes 1 xícara de quinoa cozida ½ xícara de mussarela ou cheddar ralado 2 claras (pode ser 2 ovos inteiros se preferir) 1 colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho espremido Sal e pimenta à gosto 1 xícara de espinafre (pode colocar kale no lugar do espinafre) ½ xícara de cenoura ralada Spray para untar Modo de Preparo Misture tudo muito bem numa tigela. Unte forminhas de empada ou mini-muffin com spray de óleo. Coloque a mistura nas forminhas e asse em forno 350F/180C por uns 20 minutos ou até dourar. Aguarde uns minutinhos para desenformar. IMG_0656