Monthly Archives: February 2014

Panqueca Americana

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Ingredientes

3/4 de xícara de leite
2 colheres de sopa de vinagre branco
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga derretida
spray de cozinha

Modo de Preparo

Misture o leite com o vinagre em uma tigela e deixe por 5 minutos para “azedar”.
Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela grande. Bata ovos e manteiga no leite que azedou. Despeje a mistura de farinha para os ingredientes molhados e bata até as bolinhas sumirem.
Aqueça uma frigideira grande ou uma chapa em fogo médio, e spray o óleo. Despeje 1/4 de xícara da massa na frigideira e cozinhe até que as bolhas apareçam na superfície. Vire com uma espátula, e deixe cozinhar até dourar do outro lado.

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Você pode adicionar à massa: gotas de chocolate, ou pedaços de banana e nozes, ou blueberries, use sua criatividade.
Por cima, pode colocar xarope de maple, mel, calda de algum doce que você fez, manteiga batida, Chantilly, etc.

Alumínio em nosso dia-a-dia

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Provavelmente ingerimos e absorvemos alumínio todos os dias sem muito ser notado.
O alumínio é encontrado em desodorantes, maquiagem, a maior parte de pães e bolos feitos em confeitarias, panelas e formas, embalagens tetra pak…
Como a crosta terrestre tem 7% de alumínio, já convivemos com este metal há muito tempo, pois se encontra em rochas, na água que consumimos, ar, argila, etc. Mas com a vida moderna, a quantidade de consumo vem aumentando e podemos sofrer com isto.

Acredito que podemos ir trocando alguns produtos para não promover este excesso de alumínio no dia-a-dia. Um deles é a troca do fermento que utilizamos na nossa cozinha.
Da próxima vez, tente comprar fermento sem alumínio, como este:

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Sintomas relacionados ao excesso do metal tóxico, no caso o alumínio, no organismo:

Vem sendo associada a presença no organismo, com demência senil (Doença de Alzheimer), alteração de comportamento na escola, dislexia nas crianças, afeta o metabolismo do fósforo, cálcio e magnésio, dores ósseas, fadiga, ansiedade, cefaléia, irritação gastrintestinal e encefalopatia pós-diálise. Altos níveis de alumínio são encontrados nas pessoas com ingestão regular de antiácidos.

É bom estarmos informados e cientes do que estamos fazendo com nossas vidas e dos nossos entes queridos. Na busca de uma vida saudável à todos nós!

Biscoitos para cachorro (dog treats)

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Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo integral ou regular
1 xícara de aveia em flocos (oatmeal)
1 colher de sopa de salsinha (parsley)
1/2 xícara de leite em pó desnatado (non-fat dry milk)
1/2 colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 xícara de pasta de amendoim , crocante ou simples (peanut butter)
1/2 xícara + 1 colher de sopa de água fria

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 300F/150C. Unte uma forma ou coloque o tapetinho de silicone.
Misture a farinha , a aveia, a salsa, o leite em pó e sal.
Adicione os ovos e a pasta de amendoim , mexendo bem até formar uma farofa grossa.
Adicione água misturando bem até desgrudar da mão.
Abra a massa com um rolo numa superfície com um pouco de farinha de trigo, e corte no formato que desejar. Se tiver cortador de cookies, pode utilizar. Seria legal ter o cortador em formato de osso.
Asse os biscoitos por cerca de 40 à 60 minutos dependendo do tamanho. Retire do forno e coloque-os numa grelhinha para esfriar.

* Foto do nosso cachorro:

jake

Jardim de Ervas

IMG_0611Encontrei esta madeira envelhecida (era a parte da frente de uma gaveta) no meu quintal quando mudei para minha casa nova. Guardei, pois achei super legal para fazer algum tipo de artesanato no futuro. E hoje chegou o dia!

Vou fazer dele o suporte para meu jardim de ervas que ficará na minha cozinha.

Primeiro, separei 3 potes de vidro:

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Comprei algumas ervas. Mas você pode plantar com sementinhas se preferir.

IMG_0608Coloquei pedrinhas no fundo do pote para drenar a água, quando molhar as plantinhas.

IMG_0609Depois coloquei as plantinhas com terra adubada.

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Comprei braçadeiras de metal (para mangueiras/canos)para fixá-los na madeira

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Coloquei os potinhos na braçadeira (apertar o parafuso com cuidado). Também lembre-se de não encharcar muito as plantinhas e tente deixá-las próximo de alguma janela para receber luz do sol. Também pode ser colocado numa varanad, patio ou quintal.

O que achou deste projeto? Vamos temperar a vida!

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Pirão de Peixe

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Ingredientes
4 dentes de alho picadinho
3 folhas de louro
1 cebola grande picadinha
1/2 pimentão verde e 1/2 amarelo picado
2 tomates picados
3 colheres de sopa de extrato de tomate
½ k de farinha de mandioca crua (manioc flour)
1 maço de cheiro verde
Sal e pimento à gosto
2 filés ou postas de peixe (usei tilápia)

Modo de Preparo

Coloque 2 litros de água para ferver. Adicione todos os ingredientes menos o cheiro verde e a farinha de mandioca. Ferva por uns 10 minutos, retire o peixe da água, desfie e volte para panela. Adicione aos poucos a farinha até dar a consistência de pirão. Adicione o cheiro-verde. Sirva com arroz e peixe frito.

pirão

Carne de veado no bacon

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O veado é um animal de caça, mas encontrado também em algumas casas de carnes que vendem carnes exóticas. Carne com um gosto requintado e fina consistência. O seu gosto é bastante incaracterístico e muito próximo do da carne de vaca, porém uma carne magra.
Terá a vantagem de estar se alimentando com uma carne silvestre sem adição de hormônios, antibióticos, etc. Experimente!
Ingredientes

½ kg de filés de carne de veado
3 colheres de sopa de molho italiano
12 fatias de bacon
¼ xícara de cream cheese
12 pimentas jalapeño pequenas lavadas e sem sementes
½ colher de chá de sal e temperos à gosto
Palito de dente para fechar o enroladinho

Modo de Preparo

Corte o lombo de veado em 12 tiras longitudinais. Misture com molho italiano e sal, e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
Pré-aqueça uma grelha no fogo médio.
Para montar os enroladinhos de veado, coloque uma tira de carne de veado em cima de uma tira de bacon. Coloque uma colher de chá de cream cheese dentro do jalapeno. Enrole e prenda com um palito. Repita o procedimento com os ingredientes restantes. Coloque na churrasqueira ou grelha por uns 10 minutos, vire, e continue a grelhar até que o bacon fique crocante.

Nutella Torte (só com 2 ingredientes)

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OK… Nutella possui alguns ingredientes na sua composição, mas quis dizer que com somente um potinho de nutella e ovos, é possível fazer desta delícia! Não é incrível?

Ingredientes

4 ovos grandes ou extra grandes
240g de Nutella (cerca de 1 xícara)

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180C/350F.
Forre com papel cera ou alumínio e unte uma forma redonda com entre 15 à 20 cm. Pode ser daquelas de aro removível. A que fiz era um pouco maior que isto e saiu mais fininho o bolo.
Bata os ovos na batedeira em velocidade alta até que tripliquem de volume, cerca de 6 à 7 minutos. A consistência do ovo é a chave para fazer esta receita dar certo, por isso não tente economizar tempo nesta etapa.
Coloque a Nutella numa tigela de vidro e leve ao microondas por cerca de 20 segundos para deixá-la mais mole ou pode ser no fogão para quem não tiver microondas, como eu. Adicione 1/3 da mistura de ovo à Nutella. Misture suavemente com uma espátula no sentido horário até que todo o ovo seja misturado. Em seguida, adicione mais 1/3 da mistura de ovos e misture novamente. Despeje o 1/3 restante e mexa suavemente até ficar bem misturado. Certifique-se de fazer isso em 3 etapas, pois se você tentar fazer tudo de uma vez os ovos batidos podem perder o ar que foi incorporado neles.
Despeje a massa na forma e asse por 20-25 minutos ou até que uma faca inserida saia limpa. Deixe o bolo esfriar completamente antes de remover da forma.

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Antepasto de Beringela

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Ingredientes

2 berinjelas cortadas em cubinhos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubinhos
2 cebolas médias cortadas em cubinhos (fina)
2 xícaras de uvas-passas branca ou preta
Azeite de oliva suficiente para regar
4 dentes de alho (amassados)
Sal e pimento a gosto
1 xícara de nozes ou castanhas
2 colheres de azeitona picadinha
Cheiro-verde à vontade

Modo de preparo

Misture tudo com exceção da uva passa e nozes, coloque numa forma e regue o azeite de olive. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200C/380F por mais ou menos 1 hora. Após 15 minutos você tira um pouco para provar o tempero. Acerte também o azeite nessa hora, porque, se faltar, pode começar a grudar na forma. Quando quase pronta, coloque as castanhas e uva passas e misture. Deixe por mais uns 10 minutos e retire. Sirva frio e guarde na geladeira para conservação.

Morangos Gourmet

IMG_0569Lave os morangos e deixe secar bem no papel toalha (chocolate e água não sem misturam bem!)

IMG_0546 - CopyDepois de secos, derreta o chocolate no banho-maria ou no microondas (pare o microondas a cada 30 segundos e mexa).

IMG_0558Segure no cabinho e mergulhe o morango no chocolate, sacudindo um pouco para retirar o excesso do chocolate

IMG_0560Em seguida, já deixe as coberturas em potinhos separados, e passe o morango com chocolate por elas. Fiz com coco ralado, açúcar colorido e pistachio. Pode também  ser chocolate granulado, castanhas ou nozes, fazer risquinhos com outra cor de chocolate, floquinhos de arroz, mini-gotas de chocolate, etc.

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Coloque para secar numa forma com papel alumínio. E deixe o chocolate endurecer normalmente. Se a temperatura ambiente estiver quente, coloque-os na geladeira por alguns minutos.

IMG_0561Depois é só arranjá-los numa travessinha, ou embalagens próprias.IMG_0566

 

 

 

 

 

Biscoito de Polvilho

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Ingredientes

500 g de polvilho azedo (sour tapioca starch)
200 ml de água fervente
150 ml de óleo em temperatura ambiente
5 ovos
sal a gosto

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Modo de Preparo
Em uma vasilha coloque o polvilho, a água fervente, o óleo, e o sal a gosto e misture bem, acrescente um ovo por vez (passe as gemas pela peneira, para não ficar com gosto do ovo) e continue misturando bem (deixe a massa na consistência que dê para fazer as argolinhas, isto quer dizer, não muito mole)
Coloque num saquinho de confeiteiro, ou algum saquinho de plástico tipo Ziploc bem resistente.
Pré-aqueça o forno à 350F/180C.
Forre a forma com o tapetinho de silicone ou papel manteiga.
Faça o formato que quiseres, tipo argolinhas, tipo palitinhos, etc. Deixe espaços entre os biscoitos, pois eles crescem. Asse por uns 25/30min.
Esta receita é grande. Rende umas 70/80 argolinhas.

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Bombocado de Mandioca

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Ingredientes

2 ½ xícaras de mandioca ralada crua (em mercados Asiáticos nos EUA vende na parte dos freezers, a mandioca crua e ralada)
2 colheres de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 ovos
4 colheres cheias de coco ralado
1 xícara de leite ou leite de coco
1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo
Bata 3 claras em neve. Reserve.
Bater no liquidificador todos os outros ingredientes. Na tigela das claras, despeje a mistura batida do liquidificador e delicadamente com o auxílio de uma espátula, incorpore as duas.
Pré- aqueça o fornoà 350F/180C.
Despeje a massa numa forma untada com manteiga e farinha. Asse por 1 hora ou até ficar dourada.
Fica bem molhadinho.

Amendoim com raiz forte (wasabi)

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Ingredientes:

10oz/280 de amendoim ou amêndoas
1/4 xícara de molho de soja – shoyo
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de *wasabi em pó (raiz forte)
1 colher de sal bem fininho

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 375F/190C.
Derreta a manteiga e misture com o molho de soja e 2 colheres de wasabi em pó. Coloque o amnedoim numa tigela e jogue a mistura por cima, e misture bem com as mões.
Forre uma forma com tapete de silicone ou aluminio.
Coloque no forno por 5 minutos, retire, mexa bem e leve ao forno por mais 5 min. Deixe esfriar, misture com mais 1 colher do pó de wasabi e o sal comas mãos .
*pó de wasabi: raiz forte, mostarda em pó e polvilho

Salmão Crocante

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Ingredientes

1 filé de Salmão (evite Salmão do Pacífico)
Sal, pimenta, cebolinha e salsinha à gusto
2 colheres de mistura para sopa de cebola
1 xícara de castanha de cajú, castanha do pará, nozes, amendoim, pistachio triturados
Azeite de Oliva

Modo de Preparo
Faça um tempero com sal, pimenta, cebolinha, salsinha e a sopa de cebola, e passe com a mão por toda a parte de cima do salmão. Jogue um pouco de azeite de oliva por cima.
Numa forma forrada com papel aluminio, coloque o salmão e cubra com papel alumínio. Asse por 30 minutos. Retire do forno, descarte o alumínio que estava cobrindo o salmão e pressione com a mão as castanhas trituradas por cima do salmão. Jogue por cima mais um pouco de azeite e leve ao forno por uns 10/15 minutos.
Sirva em seguida.